Часник найчастіше вживають у свіжому вигляді. Але деякі люди додають до страв ще й сушений часник.
Сушений та свіжий часник
Користь свіжого часнику
Свіжий часник має такі корисні властивості:
- гострий, яскравий смак, який швидко розкривається; - окиснюється, тому на смак впливає спосіб та час нарізання; - максимум вітамінів + фітонциди, які мають бактерицидну дію; - користь від фітонцидів можна отримати навіть, коли нюхаючи часник - вони знаходяться в летких ефірних оліях; - карамелізується та підгорає; - підходить для салатів, соусів та різноманітних страв; - дає запах з рота.
Додамо, що не рекомендується купувати вже пророслий часник. На смак він буде різким і навіть трохи неприємним, а корисних якостей вже в ньому не залишиться.
Калорійність 100 г свіжого часнику - 130 кілокалорій та 25 г вуглеводів.
Чим кращий сухий часник?
Сухий часник має деякі відмінності від звичайного свіжого, а саме:
- смак довше розкривається; - не окислюється; - має вітаміни, які термообробка вбиває фітонциди; - людям з виразками та іншими хронічними хворобами потрібно обмежити його кількість; - не карамелізується та не горить; - підходить для смаження; - не дає сильного запаху з рота.
Калорійність 100 г сухого часнику становить 345 кілокалорій. У продукті міститься 75 г вуглеводів, невелика кількість жирів, ледь перевищує 0,4 г і 16 білків.
Для приготування страв використовують такі заходи дозування: в одній столовій ложці міститься приблизно 12 г сухого продукту, а в чайній - 3.
Сушений часник не рекомендується вживати при таких хворобах, як гайморит, цироз печінки і порушення в роботі нирок. Занадто велика кількість цього продукту в будь-якій страві здатне викликати хворобливі відчуття у людей з виразкою шлунка і запаленням підшлункової залози.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Чому діти не сплять ночами?
Стать майбутньої дитини можна вирахувати за іменами батьків
Легендарний вафельний торт буде ще смачнішим з цим рецептом (відео)
Вареники по-полтавськи - наче пухкі хмаринки з начинкою