Свіжий чи сушений: який часник краще їсти

Користь свіжого часнику

Свіжий часник має такі корисні властивості:

- гострий, яскравий смак, який швидко розкривається;
- окиснюється, тому на смак впливає спосіб та час нарізання;
- максимум вітамінів + фітонциди, які мають бактерицидну дію;
- користь від фітонцидів можна отримати навіть, коли нюхаючи часник - вони знаходяться в летких ефірних оліях;
- карамелізується та підгорає;
- підходить для салатів, соусів та різноманітних страв;
- дає запах з рота.

Додамо, що не рекомендується купувати вже пророслий часник. На смак він буде різким і навіть трохи неприємним, а корисних якостей вже в ньому не залишиться.

Калорійність 100 г свіжого часнику - 130 кілокалорій та 25 г вуглеводів.

Чим кращий сухий часник?

Сухий часник має деякі відмінності від звичайного свіжого, а саме:

- смак довше розкривається;
- не окислюється;
- має вітаміни, які термообробка вбиває фітонциди;
- людям з виразками та іншими хронічними хворобами потрібно обмежити його кількість;
- не карамелізується та не горить;
- підходить для смаження;
- не дає сильного запаху з рота.

Калорійність 100 г сухого часнику становить 345 кілокалорій. У продукті міститься 75 г вуглеводів, невелика кількість жирів, ледь перевищує 0,4 г і 16 білків.

Для приготування страв використовують такі заходи дозування: в одній столовій ложці міститься приблизно 12 г сухого продукту, а в чайній - 3.

Сушений часник не рекомендується вживати при таких хворобах, як гайморит, цироз печінки і порушення в роботі нирок. Занадто велика кількість цього продукту в будь-якій страві здатне викликати хворобливі відчуття у людей з виразкою шлунка і запаленням підшлункової залози.