Чорний хліб: користь чи шкода?

Небезпека обумовлена здатністю чорного хліба підвищувати рівень цукру в крові. Цукор в крові виконує важливі функції в організмі, але його необхідно регулювати – підвищений рівень глюкози може завдати незворотної шкоди очам, нервам, ниркам, кровоносних судинах. Якщо людина хвора на діабет 2 типу, то особливого значення набуває його раціон, оскільки вибір продуктів найбільш істотно впливає на вміст цукру в організмі.

Діабетикам вкрай важливо контролювати або навіть уникати споживання вуглеводних продуктів, що володіють високим глікемічним індексом (ГІ), так як вуглеводи, одержувані з них, швидко розщеплюються організмом і різко підвищують рівень глюкози в крові. Одним з популярних продуктів харчування з високим глікемічним індексом є білий хліб, як і в цілому випічка з білого борошна.

Існує думка, що білий хліб краще замінювати чорним, який викликає повільний рістрівня цукру в крові і тому корисніше. Дієтолог Майкл Мослі вельми скептично сприймає цю теорію. На його думку, споживання цього продукту в сучасних реаліях аж ніяк не є безпечним.

"и повинні бути обережні при покупці чорного хліба-деякі його види - це замаскований білий хліб з доданими барвниками.

Спеціаліст стверджує, що багато видів чорного хліба, що продають в магазинах, містять різні добавки, що покращують його смак і здатні підвищувати рівень цукру в крові. На його думку, людям, які хворіють на діабет, корисніше вживати в їжу не хліб, а незбиране зерно (кіноа, булгур, жито, ячмінь, бурий рис, гречку), а також бобові. Ці продукти є джерелом складних вуглеводів, що перешкоджають різким коливанням цукор в крові, і клітковини, що підтримує зростання корисних бактерій в кишечнику.

Крім того, доктор Мослі радить повністю скоротити вживання тортів, солодощів, печива, чіпсів, фруктових соків, безалкогольних напоїв. Ці продукти швидко підвищують концентрацію цукру в крові, сприяють збільшенню ваги.