Олія, яку можна використовувати для смаження

Під час обсмажування будь-якого продукту краще використовувати олію, яка не підгорає і не димить при максимальному нагріванні.

Це оливкова олія, причому очищена – рафінована. Ця олія, за словами фахівців при точці кипіння в 240 °C не пригорає, не бризкає і не дає сильного задимлення. Крім того, у цієї олії мононенасичені жирні кислоти омега-9 в складі, які нейтральні для здоров’я організму.

За нею гірчична олія. У цього продукту також відзначається висока температура окислення при 254 °C.

Лікарі попереджають, що особливо небезпечними оліями вважаються соняшникова і лляна. У цих олій відзначається найнижча температура задимлення – 170°C. Навіть при повільному обсмажуванні вони виділяють шкідливі речовини.

Фахівці попередили про небезпеку нерафінованих олій, які можна вживати тільки при приготуванні холодних страв.