Найкращий природний антиоксидант

Інше дослідження, проведене в університеті штату Колорадо, також показало, що червоні бобові містять найвищі концентрації антиоксидантів, а за ними йдуть чорні.

Це ж дослідження показало, що вміст антиоксидантів був пов'язаний з темним кольором бобових: пігменти квасолі належать до класу антиоксидантних фітонутрієнтів, таких як феноли та антоціани.

Клітковина, що міститься в бобових, знижує рівень холестерину у крові. Дійсно, клінічні випробування довели, що вживання в їжу квасолі знижує рівні загального та «поганого» холестерину, а також тригліцеридів, тоді підвищує в крові «хороший» холестерин.

Згідно з даними дослідження, проведеного вченими з Національної школи біологічних наук Мексики та Національного політехнічного інституту (IPN-ENCB), чорні боби містять білки, які також діють як антиоксиданти та можуть знижувати артеріальний тиск та виводити залишки токсичних металів з організму.