Чи втрачають заморожені продукти користь?

Суспільству необхідно змінити своє ставлення до замороженої їжі, як до дешевої та не надто здорової. Експерти розповідають, що за вмістом поживних речовин, вітамінів та мінералів заморожені продукти не тільки не поступаються натуральним, а й перевершують їх. Процес заморозки ніяк не шкодить овочам та фруктам.

Тим часом, лише через три дні після того, як овочі збирають із землі, 80% вміст вітаміну С у них втрачається. У більшості свіжих фруктів та овочів період, протягом якого вони зберігають велику кількість корисних поживних речовин, триває лише 5 днів. Поки ці продукти потраплять до магазину, пролежать на полицях, будуть куплені і дістануться нашого столу, часом минає понад 7-10 днів. На той час фрукти та овочі вже перестають бути корисними.

Процес заморожування зупиняє небажане скорочення вітамінів та мінералів у фруктах та овочах. Сучасні технології швидкого заморожування зберігають смак продуктів, що безпосередньо пов'язане зі швидкістю їхнього охолодження. При заморожуванні рідина всередині та зовні фруктів та овочів перетворюються на крижані кристали. Такі продукти, як риба та м'ясо, можуть бути швидко заморожені з використанням рідкого водню, що охолоджує до температури -23С за термін менше ніж за хвилину. Саме тому, у багатьох випадках заморожені продукти є більш здоровими та корисними, ніж натуральні.