Ризики відмови від глютену

Останнім часом все більшої популярності набирає безглютеновий спосіб харчування.

При цьому, багато людей, які пропагують такий підхід, запевняють, що прибравши з раціону глютен можна не тільки поліпшити стан здоров'я, а й гарантувати постійне почуття бадьорості.

Глютен, який тисячоліттями був цікавий людству своїми фізико-хімічними властивостями, тепер у певних колах оголошено причиною всіх нещасть та хвороб. Виключення з повсякденного меню глютену не допоможе позбутися більшості захворювань з боку органів травлення.

Наукові дослідження показали, що організми людей, у раціоні яких немає глютену, часто відчувають дефіцит ряду вітамінів та поживних речовин, таких як фолієва кислота, кальцій, залізо, клітковина.

Саме тому для здорової людини, яка не має ознак хворобливої реакції на глютен, виняток із раціону злаків не тільки не доцільно, а й може завдати істотної шкоди всьому організму.