Небезпека вживання рослинної рафінованої олії

Процедура рафінування, внаслідок якої олія позбавляється свого вираженого специфічного аромату, позбавляє продукт певної кількості вітамінів та мікроелементів. Але потенційно шкідливий для здоров'я не цей недолік, а здатність очищених олій провокувати в організмі запальні процеси.

Ця властивість практично будь-якої рафінованої олії обумовлюється високим вмістом у ній омега-6 жирних кислот.

Соняшникова, кукурудзяна, соєва, арахісова олії багаті на жирні кислоти омега-6, які мають потенційну небезпеку викликати запальні процеси в організмі, особливо коли їх кількість у раціоні перевищує споживання жирних кислот омега-3.

Смажену в олії їжу слід їсти суворо помірно - як і в цілому стежити за кількістю олії, що вживається в їжу. Потрібно частіше включати в раціоні природні джерела омега-3 жирних кислот, що мають протизапальну дію, – у вигляді риби (можна консервованої), горіхів та насіння.