Продукт, який попереджає старіння

Дослідження, опубліковане в журналі Food Chemistry, показало, що гриби містять два антиоксиданти, які збільшують тривалість життя та запобігають старінню.

Професор Роберт Біллман, перший автор дослідження, зазначає, що отримані результати є важливими в контексті так званої вільнорадикальної теорії старіння.

Ця теорія існує вже давно. Він показує, що перетравлення їжі призводить до утворення вільних радикалів, які є побічними продуктами цього процесу. Багато хто з них токсичний.

В організмі існують механізми, що контролюють більшість із них, включаючи ерготіонеїн та глутатіон. Однак вони поступово накопичуються, викликаючи ушкодження, пов'язані з раком, ішемічною хворобою серця та хворобою Альцгеймера.