Вся правда про шкоду чіпсів для здоров'я

Може здатися, що чіпси з натуральної картоплі нешкідливі і безпечні для людини, адже склад дуже простий: картопля, олія та сіль. Але не поспішайте з висновками. Нас насамперед цікавить крохмаль, який у великих кількостях міститься у бульбах картоплі. При нагріванні під час обсмажування в олії з крохмалю утворюється акриламід, який є небезпечним канцерогеном. При частому вживанні продуктів з високим вмістом можлива поява злоякісних новоутворень.

За даними шведських учених, концентрація цієї речовини в чіпсах у 500–1000 разів перевищує норму її вмісту у питній воді. Відзначається пряма залежність між підвищенням температури та тривалістю на збільшення концентрації акриламіду в готовому продукті. Канцерогенна дія цієї речовини була підтверджена дослідним шляхом і зараз є загальновизнаним фактом.

Варто звернути увагу і на вміст олії в чіпсах, яка робить їх висококалорійним продуктом. Часто виробники з метою економії замість якісних рослинних олій використовують недорогу пальмову або кокосову олію, що містить багато насичених (шкідливих) жирів. А це веде до збільшення вмісту холестерину. Варто звернути увагу на високу калорійність такого продукту. У 100-грамовій пачці міститься близько 500 ккал.

Також слід згадати про харчові добавки. Для покращення смаку використовують підсилювачі смаку, ароматизатори, регулятори кислотності. У невеликих кількостях вони не становлять небезпеки, але при безконтрольному споживанні здатні викликати розлад травлення, алергічні реакції та зниження імунітету.

Ще однією проблемою є великий вміст солі. У маленькій пачці міститься 1 г хлориду натрію, а це 1/5 частина усієї добової потреби людини.

А як часто ви дозволяєте собі їсти чіпси?