Як правильно готувати їжу для алергіків

1. Вивчайте уважно склад продуктів, які ви купуєте! Основна причина харчової алергії – це широке застосування сурогатів, барвників, консервантів у процесі виробництва продуктів. Вони класифікуються як харчові добавки – це речовини, які додаються до їжі, щоб поліпшити смак, зовнішній вигляд, а також збільшити термін придатності та полегшити переробку.

2. При тривалій обробці з температурою 90-100 ° С (риба, курка, куряче яйце, молоко та ін) знижується алергенність харчових продуктів. Коров'яче молоко є найчастішою причиною харчової алергії. З віком сприйнятливість до молока знижується. Кип'ятіння послаблює сенсибілізуючі властивості молока. Що ж до яєць, то краще вживати в їжу круті яйця і омлет, тому що в такому вигляді вони рідше викликають алергію.

3. Правильна підготовка продуктів перед приготуванням. Наприклад, картоплю та крупи рекомендується замочувати на кілька годин у холодній воді. Хоча картопля не може викликати сильної алергії, крохмаль, що входить до складу картоплі, може спричинити реакцію. Перед вимочуванням картоплю потрібно нарізати. У такий спосіб можна позбутися різних нітратів та крохмалю.

4. Хочете приготувати суп, тоді ось вам порада - їжте вегетаріанський, в бульйонах з птиці та м'яса міститься багато екстрактивних речовин, які провокують алергію.

5. Замінюйте інгредієнти, які спричиняють алергію, на продукти з меншим ступенем алергенності. Наприклад, молоко можна замінити на кисломолочні продукти. Вони також містять кальцій, якого достатньо в молоці. А ось замінити курячі яйця можна лише м'ясом. Краще яловичим чи курячим. Кава теж може викликати алергію, тому її слід замінити трав'яним чаєм.

Сподіваємося, що ці поради допоможуть вам у житті.