Шкода і користь від вживання маргарину

Якщо раніше головним інгредієнтом маргарину була рідка олія, то тепер на зміну їй прийшли інші продукти. Зараз маргарин готують на основі твердих олій: пальмової або кокосової. Вони напівтверді від природи, тому їх не потрібно насичувати воднем. Олії нагрівають до 90°С, додають у них рідкі компоненти і в процесі змішування одержують однорідну масу. Маргарин, одержаний таким чином, має мінімальну кількість трансжирів у складі.

Крім того, технологи навчилися отримувати жири та маргарини ще одним способом, у якому не утворюються трансжири. Він називається переетерифікацією. Така реакція не провокує утворення ізомерів. У результаті їх вміст у продукті не перевищує 1%.

Ще одне досягнення маргарину в тому, що він підходить для харчування веганів та вегетаріанців завдяки повній відсутності жирів тваринного походження.

А ви вживаєте маргарин?