У чому користь від пасти альденте

Стан макаронних виробів, коли вони стали податливими від увібраної вологи, але зберегли легку твердість у серцевині, називається альденте. Така паста вимагає трохи більше зусиль, щоб її прожувати. Однак вона добре вбирає соус та тримає форму. Більше того, у продуктах на основі твердих сортів пшениці, приготовлених альденте, міститься більше клітковини та інших корисних речовин. Плюс така паста має низький глікемічний індекс.

Як зрозуміти стан альденте? Визначити потрібну текстуру можна не тільки при дегустації, хоча це є найбільш вірним способом, але й візуально. Зверніть увагу на колір середини. Якщо краї виробу стали жовтішими, а центр залишився світлішим, то продукт досягнув необхідного стану.

Головний секрет варіння пасти полягає у великій кількості води. Кухарі рекомендують запам'ятати цю пропорцію – 1000:100:10. На кожен літр води, або 1000 мл, припадає 100 г пасти та 10 г солі. Спецію необхідно додати в рідину, що ледве вирує, а не на піку кипіння.

А ви любите пасту альденте?