Чому краще перехдити на локальні продукти

Місце виробництва – один із головних критеріїв руху. Прихильникам локаворської кухні важливо, щоб у їхній тарілці опинилися вітчизняні продукти. Консерватори обмежують навіть радіус доставки. Тобто вони не купуватимуть товари, виготовлені за 300–400 км від них.

Цю вимогу можна зрозуміти. Що коротший шлях продукту до прилавка, то більше користі зберігається. Для довгого транспортування на овочі та фрукти можуть наносити спеціальні склади проти комах та гнилі. А у продукти тваринного походження додають консерванти, які продовжують термін зберігання.

Локаворів цікавить як місце, і спосіб виробництва. Вони віддають перевагу продуктам, отриманим природним чином. Наприклад, фермери, які підтримують рух, нерідко використовують метод сівозміни. Ця практика передбачає висаджування різних культур на одному полі. У результаті виробникам вдається не допустити збіднення родючого шару ґрунту та звести застосування пестицидів до нуля.

Серед продуктів тваринного походження локавори охоче виберуть ті, що створені в гармонії з природою. Їм важливо, щоб мешканці ферми харчувалися натуральними кормами, не жили у тісних клітках та мали свободу пересування. Нерідко такі підприємства є відкритими для відвідування. Можна приїхати на екскурсію чи тематичний майстер-клас.

А ви б хотіли так харчуватися?