Перероблені м'ясні продукти дієтологи не радять вживати у принципі.
Куряче м'ясо
Деякі м'ясні продукти особливо небезпечні. Американські експерти склали список найшкідливіших м'ясних продуктів. Автори цього рейтингу, члени організації «Центр з використання досягнень науки в інтересах суспільства» (CSPI) проаналізували статистику, щоб з'ясувати, які продукти найчастіше призводять до спалахів харчового отруєння. Результатом їх досліджень став наведений нижче список, у якому продукти представлені порядку спадання: від найнебезпечніших до нешкідливих.
Куряче м'ясо, у тому числі смажені кури, стало чемпіоном з харчових отруєнь: викликало 452 спалахи та 6896 випадків отруєння у Сполучених Штатах. Ялов'ячий фарш спричинив 336 спалахів і, відповідно, 3801 випадок отруєння за той же період. Печеня з яловичини: 82 спалахи та 130 випадків. Ковбаси, які здаються продуктами середнього ризику, викликали 60 спалахів та 130 випадків харчового отруєння. Шинка та курячі нагетси – 34 спалахи та 57 випадків.