Вчені пояснили, чому заморожені овочі та фрукти можуть бути кориснішими за свіжі

Результати досліджень, які порівнювали вміст поживних речовин у свіжих та заморожених фруктах та овочах, дещо відрізняються. А все тому, що вчені не завжди дотримуються єдиних стандартів: одні фахівці досліджують свіжозібрану продукцію, інші вивчають зразки із супермаркетів, які точно були хімічно оброблені та деякий час зберігалися на складах.

Також на результати можуть впливати відмінності у методах обробки та, власне, вимірювання. Загалом отримані дані свідчать, що поживна цінність свіжих (після збору) і заморожених фруктів і овочів приблизно однакова. Рівні вітамінів A, E, каротиноїдів (антиоксиданти), мінеральних речовин та волокон у свіжій та замороженій продукції теж не відрізняються.

Однак є й такі дані: порівняно зі свіжими фруктами та овочами, які були куплені в супермаркеті та зберігалися вдома протягом кількох днів, у заморожених вітаміну С більше. А ще в процесі обробки та заморожування волокна овочів та фруктів змінюють структуру та краще засвоюються організмом.

А ви заморожуєте фрукти та овочі?