Корисні речовини, котрі містяться в різних видах м'яса

Рекомендована кількість білка в раціоні залежить від багатьох факторів, включаючи вік, стать, фізичну активність та загальний стан здоров'я. Більшість сучасних фахівців рекомендують вживати 2-3 порції джерел білка щодня.

Порція дорівнює розміру долоні без пальців. При цьому білок – це не тільки м'ясо (яловичина, свинина), а й птах, риба, морепродукти, яйця, молочні продукти, рослинні білки – соя, тофу, бобові (нут, сочевиця, горох та інших.). Тварини білки засвоюються організмом на 93–96%, білок із продуктів рослинного походження – на 62–80%, із вищих грибів – на рівні 20–40%.

Високоякісний білок містить усі дев'ять незамінних амінокислот (гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін), які наш організм не виробляє самостійно. Як правило, це продукти тваринного походження, але є винятки. Так, кіноа та соя теж містять високоякісні білки.