Топ-5 корисних властивостей печінки, серця та інших субпродуктів

1. Зниження ризику хвороби Альцгеймера. Тіамін, це вітамін В1, міститься в печінці. Він зменшує ймовірність розвитку деменції. Зокрема, встановлено, що тіамін перешкоджає втраті пам'яті та утворенню бляшок. З печінки тварин та птахів можна готувати паштети, рагу, пироги. Багатьом до смаку печінковий торт. Для усунення гіркого присмаку печінку перед приготуванням замочують у воді чи молоці. Також важливо видаляти усі плівки.

2. Вищий рівень енергії. Багато людей скаржаться на хронічну втому та нестачу енергії. Дані симптоми можуть свідчити про дефіцит заліза, який міститься в печінці та нирках. Вживання цих субпродуктів збільшує кількість заліза у крові, і рівень енергії підвищується. Яловиче серце - чудове джерело вітамінів групи В та заліза. Цих нутрієнтів у серці більше, ніж у яловичині: вітамінів групи В цілих 6 разів, а заліза – у півтора. Серце можна відварювати, тушкувати, смажити, запікати. З відвареним - готують смачні закуски та салати. Перед приготуванням яловиче серце вимочують протягом 2-3 годин у холодній воді, а потім варять півтори години. Важливе правило: воду слід міняти кожні півгодини.

3. Зниження ризику онкологічних захворювань. Рибофлавін, або вітамін В2, захищає організм від деяких видів раку. Міститься у м'ясних субпродуктах, особливо багато його в печінці та нирках. Вчені отримали дані, що рибофлавін знижує ризик колоректального раку, легенів та стравоходу. Перед готуванням нирки необхідно вимочити у холодній воді – від 2 до 3 годин. Нирки двічі доводять до кипіння, щоразу промиваючи їх, потім заливають водою і варять у середньому близько години. Пам'ятайте: нирки не змішують з іншими субпродуктами через їх специфічний запах. Додають у солянки, розсольники, запіканки.

4. Зниження ризику серцево-судинних захворювань. М'ясні субпродукти, крім кишківника, містять велику кількість вітаміну В12. У поєднанні з фолатом, який також є в органах тварин, він сприяє зниженню рівня гомоцистеїну в крові. Це дієва профілактика серцево-судинних недуг. У курячих серцях багато вітамінів (А, РР та групи В), а також макро- та мікроелементів, таких як фосфор, калій, магній, залізо, цинк, мідь. Перед приготуванням курячі серця промивають, видаляють згустки крові з камер, зрізають жир із верхівок. Їх готують цілими чи розрізаними на дві половинки, додають у супи, варять, тушкують. Дуже смачний шашлик із курячих сердець.

5. Зміцнення імунітету. Зменшити сприйнятливість до інфекцій допомагає цинк – він необхідний правильної роботи імунної системи. Цинку багато в печінці, нирках та серці. Покращують імунітет та вітаміни групи В, а також залізо – їх можна отримати з язика. Язик – це дієтичний, делікатесний продукт із високим вмістом білків та низьким – жирів. Він вийде особливо ніжним, якщо його заздалегідь замочити у воді на годину. Язик варять від 2 до 4 годин, перевіряючи готовність ножем. Готовий язик додають у салати, вживають із гарніром, роблять бутерброди.