Названо найкорисніші та найшкідливіші крупи

Найшкідливішим злаком можна назвати пшеницю. Це найбільш неблагополучний злак не тільки через вміст глютену, але і за рахунок іншого білка, що є в його складі, - аглютиніну. Це білок зародків пшениці, який може чинити запальну дію на наш організм. Меншу шкоду завдають жито та ячмінь, хоча й у них є глютен.

Кукурудза останніми роками зазнає сильної модифікації. У кукурудзі міститься ГМО. Багато хто зловживає кукурудзяною кашею та борошном, але слід пам'ятати, що вони є рафінованими вуглеводами. Тобто після вживання дуже піднімається рівень глюкози, а разом з ним і інсуліну.

Безглютеновими є рис, пшоно та овес. Загалом рис – це добрий злак. Але пропарений і шліфований, схильний до обробки, є також рафінованим вуглеводом. Такий рис можна їсти лише людям, які не мають проблем зі шкірою або зайвою вагою. Найкорисніший рис – бурий та коричневий.

Вівсяна крупа містить сліди глютену. Сам по собі овес – ні. Тобто корисний тільки овес у лушпинні: він містить клітковину, калій та інші вітаміни. Вівсяні пластівці, які варяться 10–15 хвилин, завдають більше шкоди, ніж користі.

Пшоно також містить глютен, але характеризується високим інсуліновим індексом. Тобто протипоказаний людям, які мають проблеми із щитовидною залозою.

Найкориснішою крупою є гречка. Вона є і чемпіоном із змісту фенольних сполук, які продовжують життя. До корисних круп відносить також кіноа та авран: вони містять білок, амінокислоти, корисні жири та мінерали.