На що звернути увагу при виборі майонезу

Майонез містить щонайменше 50% жиру. Продукт із жирністю від 15% до 50% – майонезний соус. Яєчні продукти повинні становити не менше 1% у перерахунку на сухий яєчний жовток. Майонез повинен зберігатися при температурі від 0 до плюс 18 градусів. Терміни придатності можуть змінюватись від 30 до 90 днів залежно від умов зберігання та складу. Після розкриття упаковки майонез зберігають у холодильнику та використовують протягом 5–7 днів.

Такі консерванти, як сорбінова кислота (Е200) та бензоат натрію (Е211), використовуються для збільшення терміну придатності. Натуральні консерванти – сіль, цукор, оцет, лимонна кислота. Стабілізатори та загусники допомагають запобігти розшаровуванню, особливо в майонезах з низьким вмістом жиру. Деякі покупці відкладають упаковку з майонезом, якщо бачать у списку інгредієнтів крохмаль чи ксантанову камідь. Насправді приводів для занепокоєння немає: це натуральні загусники.

Важливо звертати увагу на консистенцію та колір. Якісний майонез однорідний, без видимих ​​грудок та бульбашок повітря. Колір має бути стабільним, від білого до кремово-жовтого.

Не слід повністю довіряти маркетинговим назвам майонезу, таким як "Оливковий" або "На перепелиних яйцях". Подібні назви можуть вводити в оману щодо реального складу, бо не завжди точно відбивають її. Майте на увазі, що додаткові інгредієнти можуть бути додані в дуже невеликій кількості. Ця інформація допоможе вам вибрати майонез, який не тільки смачний, а й безпечний для вашого здоров'я.