Чому соєве м'ясо поки краще за м'ясо з пробірки

Раціон людини передбачає вживання тваринного білка. Проте вже через 50 років через глобальне потепління розведення худоби опиниться під загрозою. Збіднення ґрунтів, а з ним дедалі менша кількість пасовищ призведуть до незворотних наслідків. Вчені стурбовані цим фактом, але вирішення проблеми вже є близьким.

Нещодавній приклад – розробка американських дослідників, які мають намір вирішувати питання радикально. Кілька років тому фахівці компанії Memphis Meats виростили синтетичне м'ясо. Створюється зразок шляхом взяття стовбурових клітин з м'язової або жирової тканини тварини та приміщення їх у середовище, сприятливе для зростання. За словами виробника, продукт безпечний для вживання і містить велику кількість білка. І якщо сьогодні пиріжок з м'ясом із пробірки коштує 300 тисяч доларів, через 10—20 років його вартість буде в рази нижчою за простий магазинний.

Виходить, творіння американських учених за десяток років з'явиться на полицях наших супермаркетів? Отримання м'яса альтернативним шляхом давно турбує вчених. І ця тенденція лише наростатиме. Нині більшість нових методів мало вивчені, дорогі й непридатні для промислових масштабів. Який із них увійде до нашого життя, покаже час.

Пошуком заміни звичного для нас м'яса вчені займаються не один десяток років. Поки що єдино схваленою альтернативою у світі вважають соєве. Вміст білка в ньому досягає 50-60 відсотків від маси продукту, і це вдвічі більше, ніж у звичній нам курячій грудці. Крім того, соєве м'ясо не містить тваринних жирів, а отже, в ньому немає холестерину.