Три види жирів, які людина споживає з продуктами

1. Насичені жири – тверді за кімнатної температури. До них відносяться жири тваринного походження та тропічні жири: яловичина, свинина, баранина, яйця, жирні молочні продукти (масло вершкове, сир, сметана, вершки, жирний сир, молоко), кокосова та пальмова олії, олія какао.

2. Ненасичені жири – рідкі за кімнатної температури. До них відносяться олії рослинного походження та риб'ячий жир: жирна риба (лосось, сардини, оселедець, скумбрія, анчоуси – джерела незамінних омега-3 жирних кислот, які необхідно отримувати на регулярній основі з їжею), горіхи та горіхові олії (кеш'ю, мигдаль, кедр, грецьк) авокадо, оливки та оливкова олія, насіння льону, кунжут, чіа, соя та соєва олія, курячі яйця, збагачені омега-3, олія каноли, сафлорова олія.

3. Промислові трансжири. Трансжири – це ненасичені жири, які пройшли промислову обробку для надання їм певних властивостей (здатність зберігати твердий стан за кімнатної температури, збільшення терміну зберігання, стійкість псування). Містяться в оброблених харчових продуктах: смажених у фритюрі, випічці, тортах, печиво. Спреди та маргарини також можуть містити трансжири.