Які фрукти та овочі не варто зберігати разом

Під час зберігання овочі та фрукти дихають, виділяючи вологу та газ. Якимось культурам це не заважає, а інші миттєво старіють і псуються. І не важливо, де вони у вас зберігаються: у льоху, холодильнику чи на кухонному столі.

Специфіка зберігання овочів і фруктів визначається газами, що виділяються ними. Насамперед — етиленом. Це фітогормон старіння, що викликає швидке дозрівання фруктів та овочів, що призводить до скорочення терміну їх зберігання. Саме він впливає на швидкість визрівання, пожовтіння та старіння плодів.

Під впливом етилену овочі починають активно проростати, втрачати свої якості, стаючи більш схильними до руйнівної дії грибків і бактерій.

Всі плоди можна розділити на активно виділяють етилен, а також дуже чутливі до цього газу. Найбільше виділяють етилену фрукти з гниллю. Тому їх обов'язково треба складати подалі від решти.

Активно дихають під час зберігання яблука, груші, абрикоси, авокадо, помідори, банани, манго. Якщо ж говорити про чутливість до етилену, то це будь-яка капуста (біло і червонокачанна, кольорова, кольрабі, броколі, брюссельська), морква, баклажан, перець, більшість видів салатів та зелені. Менш вимогливі цибуля, картопля, селера, кукурудза та огірки.

Разом можна зберігати помідори, огірки, перець, будь-яку капусту, селеру, персики та груші. А ось сусідство яблук, бананів, абрикосів, чорниці, черешні, вишні, цибулі, картоплі, моркви та кукурудзи кожній із культур завдасть незручностей, прискоривши старіння.

Не найкращі компаньйони — яблука, картопля та морква: смак фруктів помітно стає гіршим. Не варто зберігати разом огірки та яблука. Огірки (як і всі культури сімейства гарбузових, а також помідори) через етилен, що виділяється, зав'януть вже через 3-4 дні.

Буряк і морква при зберіганні відбирають вологу у овочів, що знаходяться поруч. У льоху вони конкуруватимуть між собою і зрештою почнуть засихати.