Гарбуз: правила вибору і смачні рецепти

Форма. Звична нам форма гарбуза - великий пузатий плід, насправді не зовсім їстівна. Цей сорт гарбуза - кормовий, краще вибирати довгі і яскраві плоди - у них м'якоть ніжніше і солодше, а кісточок зовсім немає.

Смак. Не бійся пробувати гарбуз - на смак він як морква, зате точно не прогадаєш з солодкістю.

Колір. Він повинен бути яскравим і рівномірним, без зелених і світло-коричневих місць.

Основні способи приготування:

Сирий. Натертий на тертці або порізаний дрібно гарбуз - відмінний освіжаючий інгредієнт для салатів. Додавати його можна скрізь, де використовується сира морква.

Запекти. Розрізати гарбуз навпіл, вийняти м'якоть і запікати 1-2 години. А потім готувати з м'якоті каші, додавати в якості начинки в пироги або навіть вареники.

Відварити. Нарізати кубиками і зварити в молоці - для каші, або у воді або бульйоні - для супу або начинки.

У мікрохвильовці. Запеки гарбуз у скляному посуді, накривши плівкою протягом 15 хвилин на самому сильному режимі.

Обсмажити. Відварену або запечену м'якоть можна обсмажити на вершковому маслі - у гарбуза утворюється приємна хрустка скоринка.

З чим поєднувати?

Гарбуз відмінно поєднується і з десертами, і з основними стравами, виняток становить хіба що риба і морепродукти. З спецій рекомендується використовувати корицю, кардамон, гвоздику, шафран і шавлія.

Рецепти

Рідкий гарбузовий пиріг

- 200 г морозива

- 120 г молока

- 100 г печеного гарбуза

- По щіпці мелених кориці, гвоздики, імбиру, мускатного горіха і запашного перцю

- 150 г збитих вершків

Змішати морозиво, молоко, гарбуз і спеції в блендері і збивати до однорідності, розлити в келихи і прикрасити збитими вершками.

Гарбузово-вівсяні кекси

- 250 г пекарського маргарину

- 1.5 склянки цукру

- 2 яйця

- 400 г м'якоті гарбуза

- 1 ч.л. соди

- 2 ст.л. оцту

- 100 г борошна

- 1.5-2 склянки вівсяних пластівців

- 100 г родзинок

Гарбуз натерти на тертці, розм'якшений маргарин розтерти з цукром, з'єднати з гарбузом. Додати яйця, борошно і погашену оцтом соду, перемішати, додати вівсяні пластівці і родзинки, ще раз перемішати. Заповнити форми для кексу на 1 \ 3 тестом і випікати при температурі 180-200 С 20-30 хвилин.