Как правильно подготовить пасхальное застолье

Традиционные особенности пасхального стола

Пасха заканчивает Великий пост, поэтому стол для этого торжества должен быть особенно щедрым, аппетитным и обильным. Согласно старинным канонам, пасхальное меню должно состоять из 48 блюд, в соответствии с количеством дней поста. Конечно, следовать этим канонам даже в старину под силу было только очень зажиточным православным христианам. Главное соблюдать основное правило – наличие обязательных символических угощений, а также изобилие запрещенных во время поста продуктов: жирного, жареного и копченого мяса. Необходимо украшать дом цветами, символизирующими радость и веру в Воскресение Христово. Стол застилают белоснежной скатертью, возле икон зажигают церковные свечи.

Еще одна традиционная особенность стола на праздник Воскресения Христова – на столе практически всегда отсутствуют горячие блюда. Это объясняется тем, что предшествующую ночь хозяйка проводила в храме на службе, а стол заполняла угощениями, приготовленными заранее. Целый день стол был заполнен яствами, потому, как принято, было ходить в гости без приглашения и «разговляться», то есть пробовать всего понемногу. Рецепты самых вкусных и красивых блюд к Пасхе с подробными описаниями и пошаговыми инструкции Вы найдете здесь.

Обязательные угощения

Главными традиционными блюдами, которые в обязательном порядке должны присутствовать на пасхальном застолье были: творожная пасха, сдобные куличи, окрашенные яйца и пасхальный агнец (барашек).Основная пасха готовится из перетертого творога и прессуется в форме усеченной пирамиды, напоминая Голгофу. Сладкие куличи напоминают верующим христианам о заботе и любви Господа, пасхальный барашек – ритуальный символ жертвенной гибели Христа за грехи человечества. Вся пасхальная выпечка украшается узорами в форме крестов, цветов, овалов или птиц. Овал, в отличие от симметрично ровного круга, еще у Древних греков символизировал чудо воскрешения.

Окрашенные сваренные яйца символизируют Кровь Христа, поэтому традиционно они красного цвета. Согласно древней легенде о том, как Мария понесла весть императору Тиберию о Христовом Воскрешении. Не поверив ей, римский император воскликнул: «Как белому яйцу никогда не стать красным, так и Христу не суждено воскреснуть!». Яйца на императорском столе в тот же миг окрасились в яркий алый цвет. Сегодня практикуют использование специальных пищевых красителей для яиц и разноцветное блюдо, конечно, смотрится очень эффектно. Однако если Вы хотите соблюсти церковные традиции – красить яйца следует луковой шелухой. Окрашенные яйца раскладывают на блюде с проросшими зернами, которое располагают в центре стола. Для этого за несколько дней до Христова Воскресения насыпьте в плоское блюдо немного земли и бросьте замоченные зерна пшеницы или овса. Поливайте блюдо через день, и к Пасхе на блюде появится зеленая травка.