Пісні рецепти: три смачні страви італійської кухні

1. Проста Брускетта з помідорами

Брускетта - традиційна італійська закуска, що представляє собою невеликий тост із запеченого на грилі хліба з різними добавками.

Інгредієнти:

італійський хліб чіабатта - 4 скибочки
помідори - 1-2 шт.
часточка часнику - 1 шт.
оливкова олія - ​​1 ст.л.
мелений перець і сіль - за смаком
сухі італійські трави - 1 ч.л.

Помідори помити, за бажанням очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Хліб підсушити на сухій сковороді або в духовці.

Натерти кожну скибочку часником і змастити оливковою олією. Викласти нарізані помідори. Посипати брускетту сіллю, меленим перцем і пряними травами.

2. Пісний суп мінестроне

Мінестроне - це загальна назва для італійського овочевого супу, інгредієнти якого можуть варіюватися до безкінечності залежно від сезону, смаку і наявності продуктів.

Інгредієнти:

овочевий бульйон - 1.5 л
морква - 1 шт.
кабачок або цукіні - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
картопля - 2 шт.
помідор - 1 шт.
часник - 2 часточки
брокколі - 400 г
консервована біла квасоля - 200 г
дрібні макарони - 200 г
стручкова квасоля - 100 г за смаком
сухі італійські трави, сіль і перець - за смаком
зелень - за смаком
оливкова олія - ​​за смаком

Всі овочі порізати, помідор обдати окропом і зняти з нього шкірку, порізати. У каструлі на олії обсмажити цибулю, моркву, селеру, в кінці додати нарізаний часник і влити бульйон. Коли бульйон закипить, додати порізану картоплю і макарони. Через 5 хвилин додати капусту, перець, кабачок, квасоля стручкову і консервовану. Через 5 хвилин додати помідор, 1 ч.л. приправи, сіль. Через 3 хвилини суп готовий. Розклавши по тарілках, посипати зверху зеленню.

3. Пісна лазанья з овочами

М'ясна лазанья - досить калорійна страва, але під час посту можна приготувати полегшений вегетаріанський варіант з овочів з гострим горіховим соусом.

Інгредієнти:

баклажани - 150 г
цукіні - 150 г
морква варена - 100 г
помідори - 200 г
пісний майонез - 70 г
фундук - 20 г
пісна лазанья - 30 г
часник, сіль, перець - за смаком

Нарізати скибочками моркву, цукіні і баклажан. Помідор нарізати кружальцями. Баклажан посолити і залишити на 20-30 хвилин. Після сіль змити, баклажан висушити й обсмажити з двох боків до готовності в розігрітій рослинній олії. Таким же чином обсмажити і цукіні.

У комбайні подрібнити фундук і змішати його з пісним майонезом і подрібненим часником. Соус добре перемішати.

Відварити лазанью (якщо аркуші вимагають варіння) до готовності в підсоленій воді. Готовність лазаньї можна визначити, якщо відрізати невеликий шматочок і спробувати.

Баклажан викласти на тарілку, змастити соусом і накрити листом лазаньї. Лазанью змастити соусом і викласти на неї скибочки цукіні. На цукіні нанести соус і викласти на нього моркву. Моркву змастити соусом і покласти зверху помідори. Накрити помідори лазаньєю і нанести на неї шар соусу. В ідеалі потрібно зробити лазанью з 3-х шарів. Готову лазанью прикрасити базиліком.