ТОП-5 легких страв на літо

1. Салат Смарагдовий

Основний інгредієнт цієї страви - суперкорисний шпинат, багатий вітамінами, білками, йодом. Але головне, в ньому багато заліза, яке так необхідно вагітним, та й всім жінкам.

Інгредієнти: 700 г молодого шпинату, 1 нарізана півкільцями цибулина, 5 розчавлених зубчиків часнику, 150 г очищених від шкірки томатів, ¼ свіжого чилі, нарізаного кубиками, ½ ч. л. свіжого насіння фенхелю, ½ ч. л. бальзамічного оцту, сіль і чорний перець, 4 ст. л. оливкової олії

Нарізати шпинат смужками, відкласти. Зробити соус: змішати чилі, свіжі насіння фенхелю, часник, бальзамічний оцет, сіль, чорний перець і оливкове масло. Подрібнити помідори в блендері. У велику миску укласти нарізаний шпинат, цибулю, залити соусом і обережно перемішати. Зверху полити злегка присолену свіжим томатним соусом.

Примітка: зрозуміло, кількість і якість приправ можна варіювати, наприклад, насіння фенхелю замінити волоськими горіхами, а шпинат - черемшею або листовим салатом.

2. Класична томатна Брускетта

Брускетта - італійська закуска, що нагадує бутерброд, але на відміну від бутерброда, скибочки хліба для брускетти попередньо обсмажують в духовці або на сковороді без масла. Рецептів цієї страви безліч, але найбільш популярний варіант - з томатами і базиліком.

Інгредієнти: 6 дрібно нарізаних томатів, 1/2 ст. томатної пасти, 3 зубчики подрібненого часнику, 1/4 ст. оливкової олії, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 1/4 ст. листя свіжого базиліка, 1/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. меленого чорного перцю, 1 батон або французький багет (ідеальний варіант - італійський хліб чіабатта), 2 ст. тертого сиру моцарелла

У великій мисці змішати помідори, томатну пасту, часник, оливкову олію, оцет, базилік, сіль і перець. Збити як слід і залишити суміш на 10 хвилин.

Розігріти духовку і розжарити сковороду. Розрізати хліб на скибочки товщиною в 1,5-2 см, натерти їх часником і обсмажити (без масла!) На сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Укласти рівномірно томатну суміш поверх ще теплих скибок, зверху прикрасити смужками моцарелли. Покласти брускетти на деко і запекти на середньому або навіть малому вогні в духовці, поки сир не розплавиться.

Примітка: моцарелу можна замінити будь-яким іншим, навіть плавленим сиром, все одно буде смачно, але з моцарелою вийде справжній італійський смак.

3. Таратор - холодний болгарський суп

Таратор - популярний на Балканах, особливо в Болгарії, річний кисломолочний суп, і в спеку він ідеальний. Крім того, що він дуже смачний, всі його складові, і окремо, і в супі, корисні для здоров'я.

Інгредієнти: 1 л кефіру, тана або молочна закваска, 3-5 огірків, 5 подрібнених зубчиків часнику, 1 ст. стовчених волоських горіхів, дрібно нарізаний пучок кропу, 2-3 ст. л. рослинного (краще оливкової) олії, 0,5 л мінеральної води, сіль, чорний мелений перець або інші спеції за смаком, колотий лід за смаком

Кефір ретельно змішати, навіть збити з мінералкою. Огірки нарізати на дуже дрібні кубики або натерти на крупній тертці і кинути в рідку основу. Далі послідовно додавати: волоські горіхи, часник, кріп, сіль, чорний перець, рослинна олія. Всі гарненько розмішати і поставити на холод на годину. При подачі в тарілки можна додати колотий лід.

Примітка: можна зробити не такий густий варіант, а щось подібне коктейлю, для цього потрібно всього лише скоротити кількість твердих інгредієнтів, в першу чергу огірків.

4. Спагеті з сиром фета і м'ятним песто

Класичний песто - італійський соус - роблять з базиліка, солі, насіння пінії, часнику, оливкового масла і сиру пекоріно, але в кожній області, навіть у кожної господині може бути свій оригінальний рецепт. Спагеті з сиром фета і м'ятним песто - це ідеальний смак літа, а заодно і ситне блюдо.

Інгредієнти: 500 г спагеті, 2 зубчики часнику, великий пучок свіжої м'яти, ¼ ст. підсмажених волоських горіхів, 200 г сиру фета, 1 ст. оливкової олії, морська сіль за смаком, ½ лимона, порізаного скибочками

Варити спагетті в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 10 хвилин або до стану аль денте.

Змішати у великій мисці подрібнений часник з дрібкою морської солі і гарненько розтерти. Влити ¾ склянки оливкової олії і розмішати. Розкришити горіхи, залишивши кілька цілими для прикраси. Далі додавати по трохи листя м'яти і розкришені горіхи і за допомогою маточки (блендера) змішувати поступово все в пасту, вона не повинна вийти дуже однорідною. Розкришити фету і полити її залишилися оливковою олією.

Гарячі спагетті залити м'ятним песто і посипати сиром фета. Подавати порції, прикрасивши їх листям м'яти, цілими горіхами і шматочками лимона.

5. Фрукти у винному сиропі

Прохолодний фруктовий десерт стане гідним завершенням обіду або вечері й, безсумнівно, порадує ласунів. Ідеальний вибір для нього - сливи, нектарини, вишня або черешня, чорниця, журавлина, але не малина з полуницею.

Десерт можна приготувати з одного виду літніх подарунків природи, але особливо він буде гарний з фруктово-ягідного асорті.

Інгредієнти: 500 г будь-яких твердих фруктів і ягід, 1 ст. білого сухого вина, 0,5 ст. води, ½ ст. цукру, 3 см кореня свіжого імбиру (приблизно 20 г), 5 бутонів гвоздики, цедра 1 лимона

Фрукти позбавити від кісточок, великі нарізати скибочками. 1 склянка фруктів і / або ягід відкласти - їх не потрібно буде варити.

Змішати в каструлі воду, вино, очищений імбир, гвоздику, цедру, цукор і нагріти до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хвилин. Покласти плоди в сироп і томити 5 хвилин - вони не повинні розваритися.

Перекласти коктейль в прозору вазу, додати склянку свіжих слив, вишень, чорниці і т. д. і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл видалити із сиропу шматочки імбиру і гвоздику.

Примітка: можна також приготувати безалкогольний варіант, наприклад, для дітей, просто збільшивши кількість води до 1,5 склянок.