У чому велика користь від страв з желатином

Желатин – це білкова субстанція, яка виходить із субпродуктів тваринництва. Являє собою полімерні молекули, що входять до складу еластичних білків – колагену та еластину. Вважається, що певна кількість желатину здатна провокувати зростання позаклітинного великомолекулярного матриксу, тобто частково покращувати функціонування хрящової тканини.

Проте від болю у суглобах, за словами лікаря, желатин допомогти не може. Ця проблема виникає в результаті артрозу або артриту, коли є запалення чи набряк. Желатин має профілактичне значення.

Згідно з німецькими дослідженнями, проведеними на великій кількості пацієнтів, активність хондроцитів, що є основою хрящової тканини, зростає у присутності колагену. Желатин складається на 90 відсотків із цієї речовини.