Волоські горіхи треба купляти у шкаралупі

Без шкаралупи термін придатності продукту різко скорочується. З корисних вони стануть шкідливими: окислені ненасичені жири перетворюються в своїх антиподів - багато продуктів окислення жирних кислот стають канцерогенами.

Але справа навіть не стільки в цьому. Більшість горіхів покриті коричневою оболонкою, пеллікулой. Саме в цій тонкій шкірці, легко злітає з ядер, зосереджена головна сила горіхів. Більшість антиоксидантів і ряд мінералів, зосереджені саме в ній.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Волоські горіхи покращують якість сперми

Коли ми знімаємо шкаралупу, пелликула пошкоджується і часто лущиться. У деяких горіхів, які зазвичай продають білими, це відбувається дуже легко. Але в будь-якому випадку, процес посилюється при сортування, перевезення, фасування і зберігання всіх горіхів.

Волоський горіх допомагає роботі мозку, оскільки жирні кислоти в його складі покращують пам'ять і мають седативний ефект, знижуючи вплив стресів. Білок волоського горіха не поступається тварині, а за рахунок ферменту лізину засвоюється легше. Висока концентрація заліза в цих горіхах допомагає боротися з анемією і недокрів'ям.

Волоський горіх корисний при захворюваннях серцево-судинної системи: калій і магній в його складі зміцнюють стінки судин, нормалізують тиск і знижують холестерин.

Однак потрібно пам'ятати, що продукт є дуже калорійним, тому максимальну кількість волоських горіхів в день - 100 грамів, особливо це важливо людям з ожирінням. Пам'ятайте також, що горіхи легко викликають алергію.