Як правильно приготувати овочі?

Всі ми знаємо, що овочі потрібно їсти кожен день. У ВООЗ радять включити у свій щоденний раціон 500 грамів овочів і фруктів. Від способу приготування залежить користь цих продуктів.

Навряд чи принесуть користь овочі, які підсмажили на рафінованій соняшниковій олії.

Дієтолог Світлана Фус зазначає: найкраще вживати овочі сирими. Все тому, що при варінні втрачається деяка частина вітамінів і мінералів. Перш за все, вітамін С, фолієва кислота і калій.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Овочі, які корисні для шкіри

Але приготування овочів теж має свої переваги. Харчові волокна, що містяться в овочах, після термічної обробки легше засвоюються, що важливо для дітей і людей з проблемами травлення.

Найоптимальніший способіб приготування овочів - на пару.

Не варто забувати і про один з основних принципів харчування - різноманітність. Тоді овочі не зможуть набриднути.

Дієтолог назвала загальні рекомендації з приготування овочів:

1) Температура приготування не більше 100 градусів.
2) Чим менший час теплової обробки - тим краще.
3) Якщо ви варите овочі, то кидайте їх в киплячу воду.
4) При приготуванні в духовці - ставте овочі в уже розігріту.
5) Готуйте в посуді, що не окислюється і з закритою кришкою.
6) Дотримуйтеся режиму приготування продуктів, не переварюйте.
7) Готуйте овочі цілком, не в нарізаному вигляді. Очищати і нарізати краще безпосередньо перед вживанням або приготуванням салатів і рагу.
8) Нарізати потрібно не дуже дрібно, використання терки не бажане.