Рецепт пасти карбонари

Інгредієнти:

400 г спагеті;
150 г бекону чи гуанчіале, порізаного на кубики;
3 яйця;
1 чашка тертого пармезану;
1 чашка тертого пекоріно (або додатково пармезану);
сіль і чорний перець за смаком;
2 чайні ложки оливкової олії;
3 зубчики часнику.

Приготування:

Варіть спагеті в солоній воді до готовності за вказівкою на упаковці. Під час варіння спагеті, обсмажте бекон чи гуанчіале на олії до хрусткості. Додайте часник, якщо використовуєте.

У мисці збийте яйця, додайте тертий пармезан та пекоріно, перемішайте.

Коли спагеті варяться, відцідіть їх та залиште трошки води.

Додайте варені спагеті до бекону у сковороді, перемішайте, а потім вилийте яєчно-сирний мікс. Швидко перемішайте, додаючи воду поступово, щоб створити кремастий соус.

Посоліть та поперчіть за смаком. Подавайте гарячим, прикрашаючи залишками тертого сиру та свіжим перцем. І насолоджуйтеся аутентичним смаком італійських паста карбонарі!