Харчові олії: як приготування впливає на довголіття

Однак є багато видів олій, які містять корисні жири, і вони кращі для вашого серця та довголіття.

Один із способів замінити шкідливі жири кориснішими – це використовувати нетропічні рослинні олії. Це, у свою чергу, може призвести до появи ракових клітин, що негативно позначиться на тривалості життя. На відміну від інших олій, соняшниковц можна нагрівати до високих температур, перш ніж вона почне диміти.

За даними Американської кардіологічної асоціації, поради щодо скорочення нездорових способів приготування їжі з використанням олій включають:

1. Не смажте їжу у фритюрі.
2. Якщо ваша олія димить під час приготування їжі або якщо вона загоряється, позбавтеся її і купіть іншу.
3. Не використовуйте повторно і не нагрівайте олію.
4. Купуйте кулінарні олії в менших пляшках, щоб уникнути відходів, і зберігайте їх у темному прохолодному місці, щоб вони довше залишалися свіжими.

Окреме дослідження виявило додатковий ризик, пов'язаний з повторним використанням олії, і попередило, що це може збільшити ризик раку товстої кишки.

Це пов'язано з тим, що олії, що розклалися, можуть збільшити ризик розвитку раку за рахунок мутацій і зміни генів, які ініціюють поширення раку.

З іншого боку, олії, що складаються з мононенасичених та насичених жирів, більш термостабільні. До них вналежать ріпакова та оливкова олія, які мають високий рівень мононенасичених жирів, таких як олеїнова кислота.