Дослідження фахівців з Університету Данді показало, що запікання в духовці овочів, наприклад, кабачків, цибулі та болгарського перцю, збільшує в них рівень кислотності. Тушковані і варені овочі настільки високою кислотністю не відрізняються, наголошують експерти.
За їх словами, їжа з високим рівнем кислот, здатна викликати пошкодження зубів і виникнення карієсу нітрохи не слабкіше цукру.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Овочі, які корисні для шкіриФахівці провели екперимент. Вони готували овочеву страву, при цьому овочі запікалися або ж варилися. У рецепті використовували цибулю, зелений перець, кабачок, томати і баклажани.
Врезультаті, оцінивши рівень кислотності двох фактично однакових страв, вчені встановили, що та страва, яку готували з запечених овочів, мала показники кислотності, рівні показниками газованих напоїв. Тим часом, добре відомо, що газовані напої в силу своєї концентрації кислот сприяють розвитку ерозії дентину - твердої тканини зубів.
Вчені рекомендують враховувати фактор кислотності їжі. Понад 90% британських стоматологів повідомили, що регулярно стикаються з випадками кислотної ерозії у своїх пацієнтів. Така ерозія за їхніми словами сприяє в тому числі звичка пити свіжовичавлені соки.