Фахівці пояснили, що основу популярного соусу складають масло, яєчні жовтки, гірчиця і сіль. Як добавки в його складі виробники використовують лимонний сік і загусники з натуральної сировини, такі як морські водорості, камедь ріжкового і горохового дерев, розчинна клітковина.
Також в магазинному майонезі відсутні небезпечні для здоров'я трансжири з розряду маргаринів і шкідливі перероблені пальмова і кокосова олії. За словами експертів з харчування, ці жири просто технологічно непридатні в рецептурі майонезу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт низькокалорійного майонезуФахівці визнали недійсними звинувачення майонезу в тому, що він містить в собі багато небезпечного для серця і судин холестерину.
"Численні дослідження останніх років показали, що холестерин з їжі не чинить негативного впливу на здоров'я людини і не пов'язаний безпосередньо з рівнем холестерину в крові. Тільки тваринні жири можуть привести до порушення ліпідного обміну і підвищують ризик атеросклерозу і серцево-судинних захворювань", - резюмували науковці.
Чого варто побоюватися в майонезі, то це його дуже високої калорійності: 100 грамів класичного "Провансаль" містять цілих 624 ккал. По суті, підкреслюють медики, навіть в цьому немає великого ризику - але строго за умови здорового харчування, відмови від шкідливих продуктів.
Виробники майонезу використовують зазвичай соняшникову олію - джерело омега-6 жирних кислот, надлишок яких в харчуванні призводить до згущення крові, уповільнення обміну речовин, підвищеного ризику серцево-судинних і онкологічних захворювань.
У тих випадках, коли харчування людини збалансоване, помірне вживання майонезу лише урізноманітнює раціон, висловилися вчені.
09/04/2024
Їжа, котра допоможе перемогти стрес
09/04/2024
10 міфів про наркотики, в які продовжують вірити
10/04/2024
Чому на аптеках малюють змію
09/04/2024
Скільки статевих партнерів в середньому має кожен житель Землі
