Десерти без цукру, борошна та жирів

Новомодні дієтичні десерти набирають популярність серед українців. А кондитери обіцяють в десять разів менше калорій, ніж в звичайних солодощах. Як їх приготувати? І чи дійсно вони так корисні?

Апельсинове конфі з малиновим мусом - звучить дуже калорійно. Але не в десертах Марини Іванченко. Шеф-кондитер чотири роки тому вирішила розробити власні рецепти корисних десертів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ТОП 4 десерти, які покращать осінній імунітет

"Я вважаю, що це десерти майбутнього. У середньому, на 100 г такого десерту припадає 150-250 калорій", - каже кухар.

Марина читала літературу з фізики і хімії, щоб дізнатися, як правильно замінювати цукор в десерті, і що додати замість борошна і тваринних жирів.

"Ці десерти містять тільки рослинні жири. Вони легко руйнуються, засвоюються організмом. І ніяк не відбиваються ні на фігурі, ні на судинах", - вважає кондитер.

Цукор в таких корисних десертах замінюють природні цукри і цукровий спирт. У них майже немає калорій і їх можна вживати навіть діабетикам.

Але дієтолог застерігає: безкалорійний десерт - не означає корисний.

"У кожної людини є генетика засвоєння тих же рослинних жирів. Вони не несуть поживної цінності для організму. Значить, є сміттям для організму. Так, це ніде не відкладається, але і не дає біологічної активності нашому організму", - впевнена Людмила Гончарова .

Саме тому в десертах потрібно індивідуально підбирати, які продукти людина може засвоїти, стверджує дієтолог. А синтетичні та хімічні замінники можуть спровокувати в організмі алергічні та запальні реакції. Тому такі модні новинки будуть корисними не для всіх.