Чи корисно вживати курятину?

Всі ми давно засвоїли, що існує вкрай шкідливе для здоров'я червоне м'ясо, і корисне біле м'ясо, основним різновидом якого є курятина. Численні дослідження показують, що людина повинна якомога менше вживати в їжу яловичину, баранину і свинину, а також перероблені продукти на основі цього м'яса на кшталт ковбаси і сосисок. А ось курячі грудки або стегенця, та ще й з коричневим рисом, можуть вважатися різновидом здорового харчування. У 2015 році Міжнародне агентство з онкологічних досліджень помістило червоне м'ясо в групу 2a: можливий канцероген.

І ось тепер невелике за обсягом дослідження вчених з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско дозволило засумніватися в усталеній аксіомі. Його автори з'ясували, що і біле і червоне м'ясо однаково високо збільшують рівень "поганого" холестерину в крові, що підвищує ризик розвитку хвороб серця. Цей ефект спостерігався незалежно від того, містила дієта людей безліч насичених жирів. Ці жири є в таких продуктах, як вершкове масло, сир і вершки. Вони теж збільшують показники "поганого" холестерину.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Курятина може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям

У дослідженні взяли участь 113 осіб віком від 21 до 65 років. Їх довільно розділили на групи в залежності від рівня вживання насичених жирів. Нагадаємо, що червоне м'ясо є багатим джерелом заліза і вітаміну B12. Однак, численні дослідження пов'язували вживання цього продукту не тільки з хворобами серця, а й з пухлинами.