Бутерброди з ковбасою призводять до безумства

Білки або жири, які зазнали процесу глікірування вуглеводами, зустрічаються практично у всіх продуктах харчування в тій чи іншій мірі. Однак значно в більших кількостях вони містяться в переробленій їжі, що містить багато білків і цукрів. До таких продуктів відносять, наприклад, ковбасу, піцу, гамбургери, бекон і сосиски. Ці продукти готуються при підвищеній температурі, через що зміст кінцевих продуктів глікірування зростає. Їх більше в смаженій їжі, ніж в тій, яку готували на пару або варили.

Підвищена температура змушує ці білки і цукри вступати в спільну реакцію, що провокує дуже високий рівень AGEs. За останні 10 років вчені не раз приходили до висновку про те, що кінцеві продукти глікірування можуть призводити до хронічних запальних процесів в організмі, особливо до тих, які відбуваються в життєво важливих органах. Ці запалення, як вважає ряд учених, збільшують ризик хвороб серця і раку. До того ж, вони можуть бути однією з прямих причин розвитку старечого недоумства.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кава і бутерброд викликають діабет

В місті Глазго конференції Європейського співтовариства педіатричної гастроентерології, гепатології, вчені висловили припущення про вплив AGEs на дітей. Зокрема, встановлено, що діти, які страждають від харчових алергій мають підвищений рівень кінцевих продуктів глікірування. Крім того, вони вживають і більшу кількість так званих "порожніх" калорій.