Шкода азійської кухні

Вчені Clinical Nutrition Research Center в Сінгапурі провели дослідження, ретельно оцінивши поживну цінність для здоров'я 25 найпопулярніших азіатських кухонь (включаючи китайську, індійську і малайську), а також раціон 29 західних мереж фастфуду. Всі страви перевірялися на показники енергії, жирів взагалі і насичених жирів зокрема, натрію і холестерину в порівнянних за розміром порціях. Автори дослідження підкреслюють, що близько 4,5 млрд людей на нашій планеті віддають перевагу азіатської кухні. Існує стійка думка про те, що ця кухня більш корисна для здоров'я, ніж західний фастфуд.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кому варто утриматись від суші?

Є вчені, які стверджують, що спалах ожиріння і серцево-судинних хвороб в Азії пояснюється настанням західної дієти. І якби місцеві жителі продовжували вживати азіатську кухню, то нічого подібного б не сталося. Обаутвержденія виявилися помилковими. За рівнем насичених жирів азіатська кухня перевершує фастфуд - 9 г проти 6 г на порцію. Порівняння показників холестерину взагалі лякає - 108 мг проти 37 мг на користь західної дієти. Отже, азіатська кухня не тільки не корисніше, але навіть і вредней для здоров'я, ніж фастфуд.

Такі показники жирів і холестерину пояснюються тим, що в азіатській кухні обожнюють жирні страви і шкіру птахів. Тут панує свинина, а також свинячий жир. За рівнем солі азіатські страви також майже в два рази перевершують західні, так як азіати люблять соуси і заправки смассой натрію, пише European Journal of Clinical Nutrition.