Чи зменшують солодощі апетит?

21:00, 11 Лист 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 2883 ·

Цукор грає все більш важливу роль в харчуванні і здоров'ї населення, особливо щодо ваги тіла. Однак мало що відомо про молекулярні механізми цукру, які впливають на споживання з їжею, незалежно від його калорійності.

Як солодощі впливають на апетит?

Смакові рецептори і регуляція ситості

"Тому ми досліджували роль активації рецепторів солодкого смаку в регуляції насичення", - каже Вероніка Сомоза, заступник завідувача кафедрою фізіологічної хімії Віденського університету і директор Інституту біології харчових систем ім. Лейбніца при Технічному університеті Мюнхена.

З цією метою вчені провели сліпе перехресне дослідження з використанням глюкози і сахарози. В цілому 27 здорових чоловіків у віці від 18 до 45 років отримували або 10-процентний розчин глюкози або сахарози (масовий відсоток), або один з розчинів цукру з додаванням 60 ч / млн лактізола. Лактізол - це речовина, яка зв'язується з субодиницею рецептора солодкого і знижує відчуття солодкого смаку. Незважаючи на різні типи цукру, все розчини з лактізолом або без нього мали однакову енергетичну цінність.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Солодощі, які можна вживати на дієті

Через дві години після вживання кожного з тестових розчинів учасникам дозволялося їсти стільки, скільки вони хотіли. Незадовго до і під час 120-хвилинного періоду очікування дослідники регулярно брали зразки крові і вимірювали температуру їх тіла.

Додаткові 100 кілокалорій в середньому

Після прийому розчину сахарози, що містить лактізол, випробовувані мали підвищене споживання енергії після сніданку приблизно на 13 відсотків, приблизно на 100 кілокалорій більше, ніж після прийому розчину сахарози без лактізола. Крім того, у суб'єктів цієї групи спостерігалася нижча температура тіла і зниження концентрації серотоніну в плазмі.

"Результат передбачає, що сахароза, незалежно від її енергетичного змісту, модулює регуляцію насичення і споживання енергії через рецептор солодкого смаку", - каже Барбара Лідер, керівник Лабораторії дослідження смаку Християнського Доплера, а також заступник начальника відділу фізіологічної хімії. хімічного факультету Віденського університету.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Мітки: солодощі, апетит, харчування

Знайшов помилку? Виділи її та натисни CTRL+Enter.

Рекомендуємо прочитати:

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

8:00: Продукти, котрі помилково пов'язують з розвитком онкології
20:00: Зелень, котра виводить жир з організму та стабілізує рівень цукру в крові
18:00: Які продукти заборонені при постковідному синдромі
14:00: Чи корисно вживати в їжу жуків, павуків та комах
12:00: Чому соєве м'ясо поки краще за м'ясо з пробірки
8:00: Продукти, які не можна їсти після 30 років
20:00: Повна відмова від солі боляче вдарить по організму людини
16:00: Чому інколи вага під час дієти навіть збільшується
12:00: Найкорисніший спосіб приготування картоплі
8:00: Неправильне використання оливкової олії може призвести до онкології
22:00: Який смузі найкорисніший для здоров'я
20:00: Продукти, які вимивають кальцій з організму
16:00: Топ-5 факторів, які провокують компульсивне переїдання
14:00: Вид бобових, котрий знижує рівень ризику цукрового діабету, ожиріння та раку
12:00: Смачний і дешевий продукт, який має багато вітаміну С
8:00: М'ясні продукти, котрі можуть спричинити онкологію
20:00: Три негативні фактори від вживання цикорію
18:00: Користь червоного м'яса та мармурової яловичини
14:00: Топ-5 корисних властивостей цикорію
12:00: Переваги та недоліки різних видів м'яса
8:00: Фруктовий сік, котрий шкідливий для людей з хворим серцем
20:00: Гриби, які є потужним антиоксидантом та запобігають розвитку раку
16:00: Небезпека від вживання білих макаронів та рису
12:00: Ідеальний сніданок для кожного школяра
8:00: Смачний фрукт, котрий може запобігти курячій сліпоті
22:34: Їжа і настрій: як неправильне харчування впливає на психічний стан
22:00: Топ-6 ефективних дієт для втрати ваги
20:00: Скільки білків, жирів та вуглеводів треба їсти для схуднення
16:00: Продукти, котрі допоможуть позбутися набряків
12:00: Консервовані овочі, котрі несуть найбільше користі організму
8:00: Як правильно приготувати помідори, щоб запобігти раку
22:00: Топ-3 продукти, які збережуть красу та здоров'я волосся
18:00: Прянощі, котрі є потужним антиоксидантом та сприяють еластичності судин
8:00: Продукти, які допоможуть поповнити організм вітаміном В3
22:00: Несподівана і смачна їжа для профілактики анемії
18:00: Спеція, яка допомагає сповільнити старіння мозку
14:00: Каша, яка знижує ризик смерті від серцево-судинних хвороб
13:18: Чому людина переїдає, коли відчуває сильний стрес
12:00: Курка чи індичка? На що орієнтуватися при виборі м'яса
10:00: Як краще харчуватися, щоб постійно втрачати вагу

+ архів новин

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на zdorovia.com.ua. Для інтернет-сайтів - обов'язкове пряме відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщена в незалежності від повного або часткового використання матеріалів. Гіперпосилання (для інтернет-сайтів) - повинне бути розміщене в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу. Матеріали, відмічені знаком "Реклама" публікуються на правах реклами.

SQL запитів: 10 | Генерація сторінки: 0.31 сек | 4.813 Mb

Чи зменшують солодощі апетит?

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

Матеріали по темі:

Здоров'я в соцмережах: