Чим корисна для здоров'я сочевиця?

Користь сочевиці

Харчова цінність сочевиці полягає в тому, що в ній дуже багато білка, який дуже добре засвоюється організмом. Сі'я містять від 24 до 35% білків, від 48 до 53% вуглеводів, зовсім небагато жиру - від 0,6 до 2%, а також майже всі вітаміни групи В, завдяки чому вона дуже живильна і добре засвоюється організмом. Це відмінне джерело заліза і фолієвої кислоти - одна готова порція несе в собі до 90% добової норми, необхідної людині, що особливо корисно вагітним жінкам.

Клітковина у її складі - це відмінна профілактика онкологічних захворювань не тільки прямої кишки, тому відбувається поліпшення травлення, але й знижується ризик виникнення раку грудей.

Крім того, в сочевиці багато калію, кальцію, клітковини, фосфору та інших корисних речовин. А в проростаючому насінні є вітамін С. Білок, який нічим не гірше м'ясного, дуже легко засвоюється організмом. За своїми поживними властивостями сочевиця може замінити хліб, крупи і навіть в якійсь мірі м'ясо. За поживністю та смаковими якостями сочевиця стоїть на одному з перших місць серед зернобобових культур, швидко розварюється і має тонкий і приємний смак.

І, нарешті, найважливіша властивість - це абсолютно екологічно чистий продукт, так як сочевиця ніколи не накопичує в собі токсичні елементи, нітрати і радіонукліди.

Лікувальні властивості сочевиці

Суміш борошна сочевиці з яєчним жовтком використовується для загоєння ран. Ефективна вона для кровотворення і очищення печінки, здатна нормалізувати рівень цукру в крові. Дієтологи рекомендують її вживати тим, хто страждає серцево-судинними і захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Сочевиця - унікальне джерело заліза і цинку, тому включення її в постійне меню підвищує працездатність і опірність організму різним захворюванням.

Каша з сочевиці відновлює імунітет, упорядковує сечостатеву систему й стимулює обмін речовин в організмі. Є й такі сорти, які сприяють зниженню цукру в крові при захворюванні діабетом.

Сучасні дослідження підтверджують ефективність бобів в профілактиці раку, оскільки вони містять речовину, яка зупиняє ріст пухлин. Медики радять з'їдати в рік не менше 2,5 кг сочевиці, яка за поживністю і засвоєнню значно перевершує квасолю, пшеницю і горох.

Однак є спосіб істотно підвищити користь сочевиці - проростити її. Пророщена сочевиця містить живі ензими, які полегшують її засвоєння. Просто замочіть невелику кількість зерен в прохолодній воді на 2-3 години, злийте воду і залиште ємність із зернами в теплому місці. Через 10-15 годин з'являться маленькі паростки. Пророщені зерна за смаком нагадують молодий зелений горошок і дуже смачні. Їх можна їсти цілком, а можна подрібнювати блендером і додавати в коктейлі.



Страви з сочевиці не тільки смачні, але й корисні. У ній міститься дивовижний вітамін з групи В, який часто називають вітаміном краси. Так що бажаючим мати здорову шкіру без зморшок, пишне блискуче волосся, треба обов'язково включати в раціон страви з сочевиці.

Готуючи страви з унікальних бобів, слід врахувати, що їх зовсім не обов'язково замочувати у воді, можна варити відразу. Але солити краще в кінці приготування, так як в солоній воді сочевиця готується довше.

Крім того, слід пам'ятати і про те, що при варінні боби вбирають багато рідини (100 г бобів заливають 300 мл води), тому необхідно уважно стежити, щоб страва не пригоріла.

Сочевиця в томаті

Зварити до готовності склянку сочевиці, обов'язково посоливши перед закінченням варіння. Зайву рідину злити.
Цибулину середнього розміру дрібно нарізати і підсмажити до золотистого кольору з невеликою кількістю масла, додати три-чотири столові ложки томату-пюре, дати суміші прокипіти і заправити нею зварені боби.

Таким рецептом можна приготувати сочевицю в сметані. Для цього в підсмажену цибулю замість томату треба додати маленький стакан сметани. Дуже смачно!