ТОП-3 рецепти літніх салатів

08:00, 02 Чер 2013 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 7311 ·

Літні салати бажано заправляти кукурудзяною або оливковою олією, а от від майонезу краще відмовитися, так як він представляє собою небезпечну середовище для розмноження мікробів і бактерій. Тому вже заправлений салат слід негайно подавати і не зберігати довго навіть у холодильнику.

Салат Нісуаз - хороший варіант для літнього столу

1. Панцанелла

Інгредієнти: оливкова олія - 3 ст.л, червоний винний оцет - 2 ст.л, мед - 1 ч.л., часник - 1 часточка, помідори - 2-3 шт., Червона цибуля - 1 шт., Сіль, перець - за смаком, сільський хліб - 4 шматки, огірки - 2 шт., листя базиліка - 1/2 чашки

Приготування: У великій мисці змішати подрібнений часник, оливкова олія, мед і оцет; додати крупно нарізані помідори і цибулю. Злегка посолити і поперчити. Перемішати і залишити на 15-30 хвилин.

Шматочки хліба злегка запекти на грилі або в духовці. Коли хліб буде, його можна злегка натерти часником. Розламати хліб руками або нарізати на невеликі шматочки. Перед подачею на стіл до помідорів додати нарізані огірки, базилік і хліб. Акуратно перемішати, додати сіль і перець за смаком.

2. Грецький салат

Інгредієнти: помідори - 3-4 шт., Огірки - 2 шт., Солодкий червоний перець - 1 шт., Червона цибуля - 1 шт., Часник - 1-2 часточки, сир Фета - 200 г, маслини або оливки - 100 г , оливкова олія - 2-3 ст.л., лимонний сік - 1 ст.л.

Приготування: Всі овочі добре помити, оливки і сир позбавити від зайвої рідини. Огірки нарізати великими кубиками. Солодкий перець помити, очистити від насіння і нарізати кубиками. Помідори нарізати кубиками гострим ножем.

Червону цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Змішати в салатниці всі овочі, посипати розкришеним сиром і маслинами. Для заправки оливкове масло змішати з лимонним соком і розчавленим часником, заправити салат.

3. Салат Нісуаз

Інгредієнти: салат - 1 качан, помідори - 4 шт., Яйця - 3 шт., Солодка цибуля - 3 шт., Філе анчоусів - 8 шт., Солодкий червоний перець - 1/2 шт., Зелена стручкова квасоля - 200 г, маслини - 2 ст.л., тунець в олії - 150 г, лимонний сік - 2 ч.л.

Для заправки: оливкова олія - 7 ст.л., роздавлений часник -1 часточка, подрібнене листя базиліка - 7-8 листочків, винний оцет - 1.5 ч.л., сіль, перець - за смаком

Приготування: Заздалегідь приготувати заправку. Для цього з'єднати всі її складові в невеликій мисці і перемішати віночком. Квасолю опустити в киплячу воду і варити протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на друшляк і промити її холодною водою.

Розігріти 2 ложки оливкової олії, додати розчавлену часточку часнику, потім квасолю. Готувати кілька хвилин до м'якості. Посипати петрушкою, зняти з вогню і дати повністю охолонути. Полити оливковою олією, чайною ложкою винного оцту або лимонним соком.

Салат розібрати на листя, помити і обсушити. Великі листя порвати в миску. Помідори розрізати навпіл уздовж, потім кожну частину на 2 або на 3 шматочки. Довільно порізати солодкий лук. Маслини промити і розрізати навпіл. Солодкий перець почистити і порізати тонкими скибочками. Яйця відварити, очистити від шкаралупи і порізати на четвертинки. Анчоуси промити в холодній воді.

У салатник викласти шарами свіжий салат, цибулю, помідори, квасоля і перець. Повторити шари кілька разів. Перемішати заправку виделкою і залити салат. Перед подачею на салат викласти размятого виделкою тунця, яйця четвертинками, маслини і анчоуси. Ще раз поперчити і злегка збризнути лимонним соком

Нагадаємо, раніше редакція "Здоров'я" повідомляла про освіжаючі літні чаї.