Цукор без цукру: підсолоджувачі у «здорових» продуктах

Полиці супермаркетів абстрагувалися під сучасні канони, створюючи продукти з яскравою позначкою «без цукру, фітнес, натурально». Однак реальність може геть не відповідати обгортці. Найчастіше цукор просто заміняється підсолоджувачами смаку, тому частково напис «без цукру» правдивий. Просто тепер у продукті – сироп, фруктоза або концентрат соків. Завдяки цьому і створюється ілюзія користі такого продукту, насправді ж наш організм буде сприймати це рівноцінно з цукром.

Приховані підсолоджувачі – це інгредієнт, який дає солодкий смак, але напряму не є цукром у складі. Є природні та штучні підсолоджувачі, до природних належать: сироп агави, глюкозно-фруктозний сироп, декстероза та мед. Штучні: сукралоза, аспартам та еритритол. Виробники вказують «без додавання цукру», але продукт може містити значну кількість перерахованих вище замінників. Їх додають до протеїнових батончиків, гранол, йогуртів, рослинного молока та соусів. Корисний на перший погляд батончик може містити у складі фінікову пасту та сироп, які стрімко підвищують рівень цукру в крові. У випадку з фруктозою, яка є у сиропах та концентраті соків, треба бути обережними. Накопичення фруктози в організмі порушує роботу метаболізму та створює застій жирів в печінці. Якщо розглядати некалорійні підсолоджувачі, їх вплив не підвищує рівень глюкози, але шкідливо впливають на мікрофлору кишківника. Солодкий смак ще й без калорій може призвести до компенсаторного переїдання. Існує міф, що мед не дорівнює цукру, бо він натуральний та зовсім не шкідливий. Насправді їх вплив майже рівноцінний, різниця лише у дозуванні та частоті вживання. Щоб уникати прихованих підсолоджувачів необхідно уважно читати склад продуктів, усе, що із закінченням «-оза» - це швидкі вуглеводи.

Цукор без цукру – це не повна відмова від солодкого, а зміна його форми. Якісний підхід до заміни цукру у своєму раціоні – це уважність у виборі продуктів, знання складу та прихованих підсолоджувачів. Не потрібно вестися на яскраву обгортку, а ретельно обирати корисні продукти з натуральним складом. Бо саме це забезпечить вам стабільний рівень глюкози , здоровий метаболізм та довготривале відчуття енергії.

Побіленська Софія