Вчені довели корисність цільнозернового хліба

15:00, 01 Вер 2016 · Категорія: Харчування, Жіноче здоров'я, Чоловіче здоров'я · Переглядів 2817 ·

Позитивний вплив цільнозернових продуктів на організм пояснюється тим, що для їх приготування використовуються ціле зерно - з ендоспермом, насіннєвою оболонкою і зародком. Тому ці продукти є цінним джерелом клітковини, вітамінів групи B і мінералів.

зерновий хліб

Проведено багато досліджень, які довели благотворний вплив цільнозернових продуктів на наше здоров'я. Наприклад, дослідження, проведені в Бостоні, довели, що у жінок, які вживали цільнозерновий хліб - приблизно 2,7 порції цільнозернових продуктів щодня - ризик ішемічної хвороби серця був на 30% нижче, ніж у жінок, які вживали тільки 0,13 порції в день .
Дослідники німецького "Інституту Харчування Людини" виявили, що різні види клітковини виконують різну роль у запобіганні цукрового діабету. Дослідження проводилися на 9 700 чоловіків і 15 400 жінок у віці від 35 до 65 років. Стан їх здоров'я відстежувалася протягом приблизно 7 років.

В результаті з'ясувалося, що ті, хто вживав велику кількість продуктів з цільного зерна і багатих на клітковину, були менш схильні до цукрового діабету типу II. Наступним кроком був поділ пацієнтів на 5 груп, з огляду на споживання ними клітковини. Виявилося, що ті, хто споживали найбільше клітковини, яка перебувала в хліба (17 г щодня), мали на 27% знижений ризик захворювання на цукровий діабет, ніж люди з групи з найнижчим споживанням (7 г щодня).
Клітковина, яка знаходиться в цільнозернових продуктах має здатність вбирати воду, завдяки чому вона набухає в травному тракті і швидко викликає відчуття ситості. До того ж, вона запобігає коливанню рівня цукру в крові, а таким чином захищає нас від так званих атак "вовчого голоду". Крім того, вона обмежує всмоктування жиру з харчування.

Проведена в Великобританії кампанія "Whole Grain for Health" ( "Цілісне зерно для здоров'я") показала, що більше половини досліджуваних британців не знають, що це таке цільнозернові продукти, а цілих 70% не має поняття про всі ті вигоди, які приносить споживання таких продуктів. 72% досліджуваних заявили, що споживали б необхідну кількість цільнозернових продуктів, якби знали про їхню користь.

У США все більше споживачів дізнаються про переваги, які приносить споживання цільнозернових продуктів. У 2005 році ці продукти потрапили в список продуктів, рекомендованих до вживання Міністерством охорони здоров'я США.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Білкова дієта з рисом