Любите після роботи посмакувати смаженою картопелькою? "Країна здоров'я" розповість, чому не варто зловживати цією улюбленою стравою.
Смажена картопля
Досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини. Фахівці Агентства з харчових стандартів (FSA) Великобританії попереджають, що хліб і картоплю слід смажити до утворення золотистої, а не коричневої скоринки, щоб уникнути споживання акриламіду.
Високий вміст акриламіду зафіксовано в продуктах, що містять крохмаль (хліб, картопля, крупи, пироги, кава), які готували за температури понад 120 градусів.
Вчені відзначають, що попередні досліди показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини, проте експерти поки не можуть з впевненістю сказати, що на людину ця речовина має аналогічний вплив.