Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як зберегти вітаміни в овочах та фруктах

14:00, 16 Жов 2015 · Категорія: Харчування, Вітаміни · Переглядів 2161 · 

Що спільного восени у польової миші з "Дюймовочки" і нашого організму? Правильно: накопичення і поповнення запасів. Отже, мишам для енергетики вимагається зерно, а нашому організму - вітаміни. Питання тільки в тому, як все це добро зберегти до весни.


Як зберегти вітаміни

Як зберегти вітаміни



Спочатку - свіжі
Поки овочі та фрукти свіжі, перетворюйте їх під фреші. Всього 300-400 г свіжовіджатого соку з будь-яких дарів природи повністю покриють нашу добову потребу у вітамінах. Щоб усі корисні речовини краще засвоїлися, соки краще випивати натщесерце в першій половині дня. Овочі та фрукти з м'якою консистенцією (виноград, томати, персик, кавун) в блендері подрібнювати не треба - вони легко віддадуть все цінне при звичайному пережовуванні.

Усушка й утруска
Сушка - самий невибагливий спосіб збереження вітамінів, при якому корисні речовини "не йдуть" з овочів, фруктів і зелені навіть через кілька років. Як правильно сушити? Якщо на папері під сонечком, то більшість вітамінів "згорить" - залишиться всього лише 20%. Найкраще покласти продукти в суху картонну коробку (картон вбирає вологу), а над нею включити настільну лампу і вентилятор. Температура в коробці повинна бути 40-50С. Використовувати "стратегічний резерв" можна в будь-який час року, готуючи з нього узвари, пироги, запіканки, але найкраще їсти сухофрукти в їх "первозданному" вигляді.

Солодкий-пресолодкий
Багато хто помилково вважають, що перетерті з цукром ягоди зберігають всі вітаміни. Це далеко не так - в результаті їх перетирання руйнується до 30% цінних речовин, хоча ті, що залишилися 70% - теж прекрасне підживлення. Проблема в іншому: велика кількість цукру, який в даному випадку виступає як могутній консервант, перевантажує продукт глюкозою і калоріями. Для того щоб заготовки не псувалися, кладіть в них не менше 60% цукру і зберігайте виключно при мінусовій температурі.

Квашення
Квашення - один із щадних способів заготівлі продуктів про запас, при якому аскорбінова кислота зберігається більш ніж на 70%. Як показують дослідження, в молочнокислому середовищі вітамін С переходить в легкозасвоювану форму. А оскільки аскорбінка - водорозчинний вітамін, то найбільше її в розсолі. Отже, промивати квашену капусту, огірки та інші овочі не варто - це скорочує вміст в них вітаміну С в 6-8 разів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно зберігати овочі

Заморожування
Заморожування дає можливість утримати в продуктах більше 90% біологічно активних речовин і вітамінів. Але за умови дотримання кількох правил. Заморожувати необхідно швидко (для цього в морозильних камерах є відповідні режими) і такими порціями, які ви потім використовуєте повністю. Повторно класти в морозилку відталі продукти не можна: це зводить кількість активних речовин до мінімуму. Доведеться потрудитися, зате заморожені продукти збережуться до самої весни.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    14:29
    Дієтологи назвали напій, який варто пити щодня
    22:54
    Лікарі пояснили чому не можна відмовлятися від вечері
    22:36
    Лікар-онколог назвав продукт, який варто виключити з раціону
    11:09
    Дієтологи вважають пельмені, піцу і шаурму безпечними для фігури
    11:19
    Вчені: Помірне вживання кави знижує тиск
    0:06
    Чому болить голова, коли ви їсте морозиво
    0:00
    Фрукти, які можна їсти навіть на дієті
    0:34
    Лікар порадила не їсти деякі продукти при застуді
    17:12
    Вчені розповіли про користь сиру для схуднення
    13:10
    Чи можна пити з ранку вчорашній чай
    23:32
    Науковці розкрили небезпечні наслідки вживання імбиру
    0:27
    Що пити перед сном, щоб м’язи росли швидше — відповідь лікаря
    21:57
    10 фруктів з низьким вмістом цукру - рекомендовано дієтологами
    12:02
    Вівсянка на сніданок — користь чи звичка з минулого? Пояснюють дієтологи
    23:29
    Зелений смузі вранці: користь чи тренд? Дієтологи пояснюють, чому це не просто мода
    10:58
    Лимонна вода натщесерце — чи дійсно це так корисно? Коментарі лікарів
    18:07
    Авокадо щодня: дієтологи назвали 5 причин додати його в раціон
    17:34
    Солодке життя: як скоротити споживання цукру й не втратити радість
    23:25
    Харчування з 8-годинним інтервалом допоможе стабільно скинути вагу
    0:55
    Скільки морозива можна з'їсти в день без шкоди для здоров'я
    10:16
    Чому полуницю корисно їсти з хвостиками, - пояснює дієтолог
    22:31
    Як правильно їсти яйця, щоб отримати максимум користі?
    22:18
    Лікарі розповіли з якими ліками не можна їсти полуницю
    20:39
    Дієтолог назвала продукт, який не можна їсти після 40 років
    23:28
    5 фруктів, які спалюють жир швидше, ніж тренування
    18:12
    Простий фрукт визнаний вченими продуктом довголіття
    22:46
    Лікарі назвали сік, який допоможе краще спати
    0:00
    Здорове харчування - запорука довгого благополучного життя
    23:20
    Чотири категорії людей, кому їсти черешню треба з обережністю
    12:16
    Їжа для мозку: як харчування впливає на студентів
    22:35
    Міфи про шкоду вуглеводів: розвінчуємо поширені стереотипи
    13:17
    Датчики свіжості продуктів: як працюють розумні етикетки
    12:56
    Види морепродуктів, від яких лікарі радять відмовитися
    23:58
    Чому повна відмова від жирів може нашкодити?
    13:37
    Як може нашкодити організму зелений чай
    19:48
    Що таке харчова реабілітація і чому вона важлива?
    9:04
    Лікарка назвала три шкідливі ранкові звички
    8:33
    Розпочни свій день правильно: як сніданок впливає на твоє самопочуття
    22:30
    Вплив харчування на роботу мозку: наукові дослідження
    13:33
    Як збільшити кількість білка в раціоні: прості та практичні поради
    Здоров'я в соцмережах: