Альтернативне молоко — користь чи просто модний тренд?

Чому рослинне молоко стало таким популярним?

Ще у 2008 році соєве молоко можна було знайти хіба що в спеціалізованих магазинах для веганів. Сьогодні вибір — величезний: вівсяне, мигдальне, кокосове, кеш’ю, рисове, горіхове, гречане — з ароматами, без цукру, збивне для бариста чи "домашнє" з м’яким смаком.

І хоча мода на рослинні продукти багато в чому завдячує Instagram, причини її виникнення більш практичні:

• непереносимість лактози;
• алергія на білок коров’ячого молока;
• етичні або екологічні міркування;
• проблеми з шкірою, які деякі дерматологи пов’язують із вживанням лактози.

До всього цього додалася ще одна причина — бажання харчуватись "правильно", або хоча б виглядати так у стрічці соцмереж.

А як же переносимість молока?

Незважаючи на тренд, варто памʼятати: більшість дорослих людей у світі все ж можуть спокійно вживати молоко. Хоча в біологічному сенсі для дорослих ссавців вживання молока — виняток, а не норма, людство адаптувалося. Близько 10 000 років тому, коли наші предки почали приручати тварин, у частини людей виникла мутація, яка дозволила перетравлювати лактозу все життя.

Однак непереносимість лактози справді існує. І в таких випадках рослинне молоко — не просто альтернатива, а необхідність.

Чи корисніше альтернативне молоко за звичайне?

Однозначної відповіді тут немає. Якщо у вас немає алергії або непереносимості лактози, коров’яче молоко — це повноцінне джерело білка, кальцію та вітамінів групи B. Воно також добре “гасять” гостроту, що робить його незамінним для фанатів пряної кухні.

А от рослинне молоко — це цілий спектр продуктів з дуже різними властивостями. І тут усе залежить від інгредієнтів, рецептури та — не в останню чергу — маркетингу.

На що звертати увагу:

• Цукор: багато рослинних молок містять доданий цукор, особливо ті, що продаються як "бариста-friendly".
• Жири: щоб створити піну для лате, у вівсяне молоко часто додають пальмову олію.
• Білки: соєве молоко має білковий склад, близький до коров’ячого, тоді як мигдальне чи кокосове — ні.
• Калорійність: рослинне молоко з горіхів може бути калорійнішим за коров’яче. Наприклад, молоко з кеш’ю чи фундука.
        Рейтинг за користю: яке рослинне молоко обрати?

• Соєве — найкраща альтернатива за вмістом білка. Підійде для тих, хто хоче замінити молоко в дієті без втрат.
• Вівсяне — містить кальцій, магній, залізо, вітаміни B та E. Добре впливає на ШКТ, але слід уважно читати склад.
• Мигдальне, кокосове, горіхове — багаті жирами та мікроелементами, але можуть бути дуже калорійними.
• Рисове, гречане — менш поширені, але підходять людям з алергією на горіхи та сою.

А що з думкою, що рослинне молоко допомагає схуднути?

Це — один з найпопулярніших міфів. Насправді, альтернативне молоко не завжди менш калорійне. Часто — навпаки. Горіхові напої містять багато жирів, а солодкі версії — ще й цукор. Якщо ви слідкуєте за калоражем, уважно читайте етикетку.

Висновки: не все рослинне — автоматично корисне

Тренд на альтернативне молоко має свої підстави: він допомагає людям з непереносимістю лактози, веганам та тим, хто шукає нові смакові поєднання. Але міф про "більшу користь" варто розвінчувати. Найкращий вибір — той, що підходить саме вам і має чистий склад без зайвих добавок.

Порада: якщо ви переходите на рослинне молоко, шукайте версії без доданого цукру й пальмової олії, збагачені кальцієм та вітаміном B12.

Кава з мигдалем — це чудово. Але й кава з молоком — теж не злочин.

Бунчук Владислава