Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як приготувати лазанью в домашніх умовах

22:30, 05 Бер 2013 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 14589 · 

Перше, що спадає на думку більшості людей при словосполученні італійська кухня - піца, паста, тірамісу і, звичайно ж, лазанья. Лазанья - це страва, яка має в своєму розпорядженні імпровізацію. Вона складається з декількох шарів тесту, соусу бешамель і начинки, яка може варіюватися від м'ясного фаршу до морепродуктів, від грибів до овочевого асорті. Ще один обов'язковий елемент цього італійського блюда - тертий сир. Однак, свій сучасний вигляд лазанья мала не завжди.

Секрети ідеальної лазаньї

Секрети ідеальної лазаньї



Як з'явилася лазанья

Слово лазанья спочатку описувало каструлю для приготування їжі. Хоча страва, як вважається, виникла в Італії, саме слово lasagna походить від грецького ласана або ласанон, що означає гарячі пластини або виставляти на горщик. Слово було пізніше запозичене римлянами як lasanum, що означає котел для приготування їжі.

Вперше рецепт приготування лазаньї згадується в XIV столітті. Лазанья тоді готувалася таким чином: листи домашньої локшини тонко розкочувалися і відварюють, потім прошаровуються сиром і спеціями. Перші лазаньї готувалися в печі в спеціальних сковородах без ручки. У Лігурії в традиційну лазанью разом з рагу додавали різні соуси.

Сучасна лазанья

Сьогодні лазанья - це страва, яка складається з тонких пластин тіста, начинки у вигляді фаршу, сиру, прянощів і соусу бешамель. Іноді бешамель комбінують з томатним соусом. Фарш для лазаньї теж відрізняється різноманітністю. Він може бути м'ясним, грибним, овочевим - все обмежується лише твоєї фантазією.

Для приготування лазаньї необхідна прямокутна форма для запікання, змащена маслом. На дно форми наливається небагато соусу бешамель, а потім викладається шарами паста для лазаньї та фарш. В залежності від розміру форми, на дно кладуть 3-4 листа сухої лазаньї. Кожен шар пасти поливають соусом. Верхній шар посипається тертим пармезаном або іншим твердим сиром. Лазанью запікають у духовці до золотистого кольору і подають до столу гарячою.

Секрети приготування лазаньї

Існує декілька важливих моментів в приготуванні лазаньї.

Перший - обсмажуючи фарш, ні в якому разі не пересушити його. М'ясо повинно залишатися соковитим.

Другий момент - правильно зварений соус бешамель.

Рецепт соусу бешамель:

2 чашки молока, 50 гр муки, білий перець, сіль, 50 гр вершкового масла. Розтопіть масло, додайте муку. Перемішуйте ретельно суміш протягом 2 хвилин. Поступово додавайте молоко. Добре перемішуйте, посоліть, додайте перець.

_niynpon5by.jpg

Головні секрети соусу бешамель:

• Під час пасерування борошно повинна придбати золотистий відтінок. Не пересмажуйте його - це додасть соусу неприємний присмак і зіпсує його зовнішній вигляд.

• вливають молоко поступово, тонкою цівкою, щоб у ньому не утворилися грудочки.

• Якщо ж утворення грудочок уникнути не вдалося, проціди соус після приготування.

• Перемішувати соус тільки дерев'яною ложкою: металеві прилади можуть підчепити пригорілу корочку з дна посуду і в консистенцію соусу потраплять підсмажені, щільні частинки.

• Не клади спеції в кипляче молоко: тільки поступовий нагрів найбільш повно розкриває їх ароматичні якості.

• Цибулю і овочі перед закладкою в молоко краще злегка підсмажити на сухій сковороді - це додасть їм більш насичений смак.

• Не переборщуй зі спеціями - вони повинні тільки відтіняти, а не перебивати основний, вершковий аромат соусу.

• Для гасіння краще зробити соус з більш рідкою консистенцією.

• Бешамель подається в гарячому вигляді, так як на холодному соусі утворюється тонка плівочка, яка псує його зовнішній вигляд. Щоб її усунути, соус знову треба перелити в каструлю, додати трохи молока, нагріти і добре перемішати.

• Соус може зберігатися в холодильнику протягом 2-3 діб.

• Ідеальний бешамель має світло-кремовий колір, однорідну структуру і консистенцію середньої густоти, подібну консистенції рідкого пюре. Такий соус стікає з ложки рівномірної цівкою, а не випадає з неї цілісним шматком.

Третя хитрість полягає в тому, щоб вчасно зупинитися при варінні листів тіста. Ідеальний варіант - купувати листи лазаньї, що не потребують варіння.

І останній момент - витримати ідеальний час і температуру в духовці. У середньому, лазанью потрібно запікати близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Все просто!


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    22:00
    Ягода, яка збереже здорове серце, а також знизить ризик розвитку діабету
    18:00
    Їжа, котра здатна забивати наші судини
    14:00
    Скільки твердого сиру можна з'їдати щодня
    12:00
    Ягода, котра зміцнює стінки судин і допомагає схуднути
    10:00
    У яких продуктах містяться флавоноїди, котрі борються з раком та в'язкістю крові
    8:00
    Науково доведено, що гірчиця знижує ризик розвитку раку
    22:00
    Категорія людей, котрим заборонено пити чай
    18:00
    Риба знижує рівень депресії і робить людину щасливішою
    16:00
    Фрукти, котрі знижують рівень поганого холестерину
    12:00
    Чому не варто змушувати себе снідати вранці
    10:00
    Чи може вода з лимоном змінити кислотність організму
    8:00
    Негативний ефект для організму, котрий створюють соки фреш
    20:00
    Три категорії людей, котрим не можна вживати субпродукти
    18:00
    Проста каша, котра знижує холестерин та підтримує імунітет
    16:00
    Метод, котрий допоможе вам привчитися регулярно снідати
    14:00
    Чому не можна пити алкоголь при цукровому діабеті
    12:00
    Монодієта допоможе скинути вагу, але принесе проблеми зі здоров'ям
    8:00
    Найкращий напій для зниження артеріального тиску
    22:00
    Спеціальна дієта для уникнення остеопорозу
    20:00
    Що категорично заборонено їсти на ніч
    18:00
    Продукти, які наповнять ваш організм антиоксидантами
    14:00
    Дієтологи пояснили, що можна спокійно їсти на ніч
    10:00
    Топ-5 корисних властивостей печінки, серця та інших субпродуктів
    8:00
    Названо продукт, який продовжить молодість і збереже красу
    22:00
    Три найкращі продукти для спалювання жиру
    20:00
    На чому найкраще смажити млинці
    16:00
    Найкорисніший суп покращить загальний стан здоров'я і зміцнить імунітет
    12:00
    Вчені назвали харчування, яке може викликати захворювання серця
    8:00
    Шоколад здатен захищати від ішемічної хвороби серця
    22:00
    Що треба їсти, щоб шкіра була пружною
    14:00
    Піст та його вплив на організм
    12:00
    Топ-6 продуктів, котрі є чудовими антидепресантами
    10:00
    Як вплине на організм регулярна відмова від сніданку
    8:00
    Скільки кави можна вагітній випивати щодня
    22:00
    Чи правда, що вагітним треба їсти за двох
    20:00
    Чим можуть нашкодити організму родзинки
    16:00
    Імунітет слабшає від вживання певної їжі
    12:00
    Продукти, котрі володіють знеболювальним ефектом
    10:01
    Яким людям варто виключити з меню супи-пюре
    8:00
    Правильне харчування допоможе захистити печінку
    Здоров'я в соцмережах: