Копченая рыба: польза и вред

Копченая рыба и другие продукты, прошедшие предварительный посол, высушивание и обработку дымом, готовы к употреблению без дополнительного термического воздействия. Этот деликатес имеет привилегированное положение в меню – его можно кушать без гарнира, использовать в качестве сытной и ароматной закуски к легким алкогольным напиткам или лакомиться между приемами пищи. Однако чрезмерное увлечение копченой рыбкой может нарушить обмен веществ в организме человека и привести к лишнему весу.

Копченая рыба: польза

Сама по себе рыба – это ценный источник таких незаменимых микроэлементов, как омега-3, омега-6, Е, D, В12, В6, А, железа, цинка, фосфора, белков, жиров и углеводов. Полноценное содержание этих веществ в повседневном меню обывателя способствует развитию и нормальному функционированию всех систем организма. Недостаток одного из них приводит к нарушениям работы ЖКХ, нервной и сердечно-сосудистой систем, хрупкости костей, невнимательности, депрессивному состоянию. По этим причинам рыба должна быть в рационе как минимум дважды в неделю. Желательно отдать предпочтение продукту, прошедшему термическую обработку паром, так как копченая рыбка, хоть и полезна, но не настолько, чтобы её кушать вместо отварной.

Копченая рыба: вред

1. Неправильная технология копчения. Копчение в домашних условиях не рекомендовано, так как продукт может содержать паразиты, а при нарушении технологического процесса они не уничтожаются и не выводятся, попадая в организм человека вместе с кусочком ароматной и жирной рыбки.
2. Канцерогены, ароматизаторы, красители. В процессе воздействия концентрированного дыма рыбка приобретает не только вкус копченостей, но и наполняется всеми вредными веществами от дымовой завесы. Среди всей «таблицы Менделеева» стоит отметить бенспирен – химическое вещество, которое может спровоцировать образование раковых клеток.
3. Повышенное содержание соли. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы не рекомендовано употребление продуктов, содержащих в своем составе повышенное количество соли.

Рыба, приготовленная по технологии горячего или холодного копчения – это вкусно и полезно, но только в ограниченном количестве. Помните, во всем важно знать меру.

По материалам сайта http://r-b.in.ua/ru