Ця харчова добавка інколи "демонізується", але насправді не все так страшно.
глутамат натрію
Добавка Е621 користується поганою славою. Глутамату приписують мало не наркотичні властивості, проте насправді все не так. Звісно, цей інгредієнт робить смак яскравішим, але не за рахунок згубного впливу на головний мозок. Глутамат передає ще один смаковий відтінок - умамі, або "м'ясний смак". Так на Сході називають білкові нотки у страві.
Добавку одержують завдяки бактеріальному впливу на глутамінову кислоту. Ця амінокислота входить до складу будь-якого білка і потрібна організму. Дослідження так і не виявили шкоди від глутамату натрію. У невеликих дозах цей компонент навіть сприятливо впливає на нервову систему. Однак добавка Е621 може призвести до переїдання. Оскільки вона розкриває смак страви, то зупинитись на одному шматочку складно.
І хоча сам собою глутамат не небезпечний, варто звернути увагу, куди його додають. Снеки та фастфуд навіть без нього не можна назвати здоровою та повноцінною їжею.
А що ви думаєте про глутамат натрію?
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
4 способи зробити примхливого малюка слухнянішим 5 фраз, яких не можна говорити дитині під час сварки Рецепт сала, запеченого у фользі Як приготувати дієтичні млинці на гречаному борошні?
07/09/2024
4 поради, як знизити рівень холестерину
07/09/2024
Вчені назвали оцет, який активно спалює жир
07/09/2024
5 позитивних ефектів від горіхової шкаралупи
08/09/2024
Чому чай каркаде називають ліками від усіх хвороб
