Топ-5 видів борошна без глютену

1. Гречане борошно. Це хороша альтернатива пшеничного борошна. Гречане борошно відрізняється високим вмістом клітковини, білка і, як неважко здогадатися, мікроелемента заліза. Гречане борошно робить випічку м'якою та пишною. А ще надає хлібу легкого гречаного присмаку. Щоб отримати пишну випічку, спробуйте змішати це борошно з кокосовим, мигдальним або рисовим.

2. Рисове борошно. Рисове борошно використовується як альтернатива пшеничному, особливо якщо потрібно приготувати тонке тісто: млинці, тісто для пельменів або локшину - в цьому йому немає рівних. У рисовому борошні немає клейковини, зате багато рослинного білка. Майте на увазі, що рисове борошно - «жадібне» до води, при роботі з ним не забувайте додавати в тісто достатню кількість рідини.

3. Кукурудзяне борошно. Кукурудзяне борошно ідеально підійде для приготування сирників та оладок. А крім того, це чудове джерело клітковини. Кукурудзяне борошно надає випічці легкого жовтого відтінку, будьте до цього готові. Добре поєднується з рисовим і лляним борошном. Випічка виходить анітрохи не гірше, ніж на класичному борошні.

4. Амарантове борошно. Амарантове борошно варто полюбити за його корисні властивості. Не дарма слово «амарант» перекладається як «нев'янення»: раніше ця рослина вважалася захисником від старості. Крім того, амарант - це природне джерело сквалену, омолоджуючої та протипухлинної речовини. Амарантове борошно стане в нагоді для приготування котлет, сирників і млинців, але краще поєднувати його з іншими видами борошна, більш клейкими. Надає страві легкого горіхового присмаку.

5. Лляне борошно. Лляне борошно - ідеальний компаньйон для борошна, що не містить клейковини. Це борошно можна використовувати навіть як заміну яєць у випічці, крім того, воно допомагає частуванню довше залишатися свіжим і м'яким. А ще це продукт із високим вмістом білка (36 г на 100 г), панкейки на його основі стануть чудовим варіантом сніданку для спортсмена.

А яке борошно використовуєте ви?