Дослідники з Університету штату Пенсільванія і Університету штату Огайо виявили, що природні антиоксиданти в сирі відіграють захисну роль від окисного стресу, який може пошкодити кровоносні судини.
Хоча сир містить багато натрію (солі), попередні дослідження вже показали, що молочні продукти можуть поліпшити здоров'я судин. В ході дослідження вчені вивчили вплив сиру на кровоносні судини у 11 дорослих без чутливого до солі артеріального тиску.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирий часник для лікування хворобУчасники повинні були дотримуватися кожну з чотирьох дієт протягом восьми днів кожна: дієта з низьким вмістом натрію і без молока; дієта з низьким вмістом натрію і високим вмістом сиру; дієта з високим вмістом натрію, без молока; і дієта з високим вмістом натрію і сиру.
Антиоксиданти в сирі блокують ацетилхолінВ кінці кожного восьмиденного періоду дослідники обстежили учасників, вводячи невелику кількість ацетилхоліну - з'єднання, яке сигналізує про розслаблення кровоносних судин.
Результати показують, що під час дієти з високим вмістом натрію і без сиру учасники погано реагували на ацетилхолін, і кровоносних судинах було важко розслабитися.
Однак цей ефект не спостерігався під час дієти з високим вмістом натрію і сиру.